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低溫貯藏 低溫可降低大櫻桃的呼吸及其他代謝活性，減少水分消耗，延緩成熟。低溫貯藏規(guī)模小時，可以用冰或干冰。規(guī)模大時要有冷庫裝置。國內(nèi)外實踐證明，大櫻桃冷庫貯藏溫度控制在-1℃～1℃為宜。

氣調(diào)貯藏 果品進入貯藏間后，各種氣體成分使果品在氣調(diào)狀態(tài)下減弱呼吸強度，抑制病原菌的活動。如氧氣、二氧化碳、氮氣，以及按預定指標調(diào)節(jié)溫度。氣調(diào)貯藏溫度一般控制比普通冷庫冷藏溫度高1℃為宜。氣調(diào)庫的相對濕度應高一些，以90%～93%為宜。二氧化碳濃度為20%～40%時，氧氣為0.5%～2%，能保持較好的果實品質(zhì)和延長貯藏時間。氣調(diào)貯藏還要對采收的果實進行真空預冷，再行入庫。

減壓貯藏 近年來，試驗用硅橡膠窗氣調(diào)袋貯藏大櫻桃，也取得了很好的貯藏效果。在抽氣減壓中減少了果品貯藏中的一些生理病害，延緩果品衰老。主要應用減低氣壓，配合以低溫高濕條件貯藏果實。用真空泵抽去空氣，把庫內(nèi)氣壓控制在5332.88～26664.4帕范圍內(nèi)。相對溫度用加溫器控制在90%以下，由于減壓貯藏不僅要自動控溫、控濕，還要控制氣壓，其庫房建筑設備要求很高，所以，目前此法仍處于試驗階段。（易銘）