2017-02-21 14:21:11
四川翠微食品有限責(zé)任公司是一家專業(yè)致力于醬油、醬類、食醋以及優(yōu)質(zhì)酒、特色酒的科研、生產(chǎn)的科技型企業(yè)。為了讓消費(fèi)者詳細(xì)了解“翠微”醬油的食用功能，方便大眾查閱，現(xiàn)將中國(guó)科技核心期刋《中國(guó)釀造》和《中國(guó)調(diào)味品》雜志發(fā)表的有關(guān)權(quán)威專家對(duì)于醬油的論述進(jìn)行梳理，以供大家探討和了解。
一、權(quán)威論文作品《關(guān)于醬油抗癌性的研究》，作者為世界級(jí)釀造調(diào)味品專家包啟安，此文刋于《中國(guó)調(diào)味品》（1994年第12期）；
二、權(quán)威論文作品《陳年釀造醬油的抗突變性及其抗癌活性》，作者為中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)權(quán)威專家宋家樂(lè)，此文刋于《中國(guó)調(diào)味品》（2011年第4期）；
三、權(quán)威論文作品《醬油的功能性》，作者為中國(guó)釀造調(diào)味品知名專家王莉，此文刋登于《中國(guó)調(diào)味品》（1996年第10期）；
四、權(quán)威論文作品《欣談釀造醬油中的功能性物質(zhì)》，作者為中國(guó)釀造調(diào)味品頂級(jí)專家朱史齊，此文刋登于《中國(guó)調(diào)味品》（2002年第9期）；
五、權(quán)威論文作品《醬油中的生理活性物質(zhì)及其營(yíng)養(yǎng)保健作用》，作者為中國(guó)知名釀造調(diào)味品專家呂東津、宋小焱、梁姚順，此文刋登于《中國(guó)釀造》（2004年第11期）；
六、權(quán)威論文作品《醬油功能性研究最新進(jìn)展》，作者為中國(guó)知名食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)專家，及食品生物技術(shù)與功能食品專家袁圓、魯緋、黃特都、紀(jì)鳳娣、劉鵬、程水強(qiáng)，此文刋登于《中國(guó)釀造》（2010年第l期）；
世界級(jí)釀造調(diào)味品頂極專家包啟安在《關(guān)于醬油抗癌性的研究》中指出，醬油的抗癌性己告確立，為機(jī)能性食品的醬油開(kāi)辟了新的內(nèi)涵，不僅促進(jìn)了醬油的國(guó)際化，隨著這一研究的深入，更會(huì)使醬油踏上造福人類之途。
自古以來(lái)，中國(guó)就有“藥食同源”的說(shuō)法，我們深信，隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展和深入，正宗傳統(tǒng)工藝釀造醬油的功能性將逐漸被更多的人們所了解。凡是對(duì)“翠微醬油”的宣傳有質(zhì)疑的人們均可以從上述中國(guó)權(quán)威專業(yè)刋物以及省級(jí)以上圖書(shū)館去查閱上述專家論文原文。
（作者張仲安：四川翠微食品有限責(zé)任公司創(chuàng)始人，翠微醬油發(fā)明、研究、生產(chǎn)專有技術(shù)擁有人，翠微企業(yè)法定代表）
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