2017-03-24 10:34:00
貯前質(zhì)量控制
在進行貯藏之前，所有包裝物、運輸工具、貯藏場所等均應(yīng)進行消毒處理，減少致病微生物對果實的侵染機會。灰霉病害是草莓貯藏中發(fā)生的一種主要病害，草莓栽培生產(chǎn)過程中一定要用塑料薄膜覆蓋栽培，阻止果實與土壤等的接觸，防止灰霉病的病原菌從田間帶入。用于貯藏的草莓應(yīng)迭擇轉(zhuǎn)紅期至全紅期成熟度在70%的果實，采收宜在早晨或傍晚進行。果實應(yīng)邊采摘邊分級，以減少翻動所造成的機械損傷。采收、貯運過程中應(yīng)嚴格避免擠壓、碰、震動，同時用于貯藏的果實應(yīng)嚴格剔除病、傷、殘次果。
預(yù)冷
預(yù)冷可降低呼吸強度，同時可減輕生理病害的發(fā)生。對草莓來說更有利于剔除傷果，因為受傷果的受傷部位在預(yù)冷過程中很快反白顯現(xiàn)，產(chǎn)生水漬狀。另外可防止氣調(diào)貯藏過程中薄膜內(nèi)側(cè)發(fā)生水分凝結(jié)，水滴滴落果蔬表面，引起生理失調(diào)，導(dǎo)致真菌極易滋生，果蔬迅速腐爛。
處理、包裝、冷藏
草莓是呼吸非躍變型果實，但在過熟衰老末期呼吸上升，乙烯是果實后熟激素，草莓果實采后乙烯釋放量呈明顯上升趨勢，因此除利用保鮮劑的保鮮作用，防腐劑的防腐作用外，應(yīng)在保鮮袋包裝中放入適量的乙烯吸附劑，可大大提高草莓貯藏保鮮防腐效果。草莓果實處理后，應(yīng)強制通風(fēng)，迅速干燥果面，裝入保鮮袋。因為果蔬表面吸水，在一定程度上會部分抵消防腐效果。采用聚乙烯薄膜袋包裝，可部分改善包裝內(nèi)的氣體成分，減少空氣對流，提高草莓周圍的相對濕度，使之維持在85%～95%，從而抑制草莓在貯藏過程中的自然損耗，延長草莓的保質(zhì)期。在貯藏過程中，應(yīng)盡量減少冷藏室的開關(guān)次數(shù)，同時采取在塑料筐底部鋪墊泡沫顆粒，隔離由溫差引起的凝結(jié)水，然后用聚乙烯薄膜袋套塑料筐，扎緊袋口，使之維持一個相對較為穩(wěn)定的小環(huán)境，可明顯減輕草莓的腐爛率，3℃~5℃貯藏14天后草莓果實花萼部位仍呈鮮綠色，果肉顏色鮮艷，且無異味。（食科）
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