2017-04-27 16:44:00
創(chuàng)意
黑色食品是“藥食同一”的保健食品，古語有“民以食為天，物以稀為貴，食以黑為補”之說。食用黑色食品符合營養(yǎng)學家倡導的“黑色、粗食、天然”三重膳食保健理念。目前市場上雖有個別的黑色食品出售，但專賣店還是很少見，因此，開一家“黑色食品飲食店”來填補這個市場“空白”，滿足消費者對黑色食品的需求。
經營思路
要有特色。小吃品市場比比皆是，但只有有特色的小吃店，才能長盛不衰。
打“黑”字招牌。店內銷售的主要是黑色食品。在小店起名和店內裝修上可圍繞黑色風格作設計。自制銷售的品種：榨黑甘蔗汁、黑馬蹄汁、黑糯三色飯、黑面條、烏雞黑粥、田雞黑米粥等。
“物以稀為貴”。食品的定價很有講究，并不是定價越低越好。在食品定價上，可摒棄“薄利多銷”理念，開創(chuàng)“物以稀為貴”、“花錢買健康”、“花錢買享受”的定價策略。
風險及預防
1、主要風險來自選址不當，店周圍人群流量太少，周圍住戶收入不高。
預防：可選擇原先是經營餐飲業(yè)的老店，并經實地考核落實。
2、“黑品牌”口味品質不佳，或人們太感生疏，一時不適應高價位。
預防：提高廚師手藝或更換廚師，在經營黑色食品的同時，可推出其它天然保健食品，不要局限于“黑色”，定價可隨該路段飲食業(yè)而變化，可將大部分價格定得較低，黑色食品定高價即可。
3、餐飲行業(yè)最怕的是食品變質、霉變，引發(fā)食者中毒事件的發(fā)生。
預防：加強內部管理，嚴格檢查或檢驗。衛(wèi)生要求人人抓，環(huán)環(huán)管。進店原料全部使用無公害食品，寧可貴點，但要可靠。
投資及回報
前期投資10萬元，其中2萬元用于店面裝修，3萬元用于首批進貨，其他用于流動資金。經銷代理的產品利潤率一般在30%~50%，自制銷售產品的利潤率一般在50%~100%。一年左右可收回投資。（陳建國）
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