2017-08-10 11:35:00
浙江省衢州市有一家叫做蒔光小筑的咖啡館，從開業(yè)第一個(gè)月就實(shí)現(xiàn)了盈利，店主吳小勇到底是怎么做到呢？
吳小勇出身于浙江衢州的一個(gè)小村落。很早的時(shí)候，他對(duì)咖啡館就有一種情愫。2014年，他們的蒔光小筑咖啡館開業(yè)了。但是，距離蒔光小筑不足50米的地方有一家已經(jīng)開了兩年的咖啡館。在之后的兩年時(shí)間里，吳小勇與隔壁的這家咖啡館進(jìn)行了激烈的競(jìng)爭(zhēng)，而且后來居上，將隔壁的這家咖啡館逼到關(guān)停，他到底是怎么做的呢？
第一招：形成價(jià)格區(qū)分
隔壁的咖啡館人均消費(fèi)在50元左右，而吳小勇將他的咖啡館人均消費(fèi)提高到70元。這樣直接在價(jià)格上就形成了區(qū)分，也直接反映了二者在定位上的差異。蒔光小筑定位更加高端，主打的是40歲左右人群，走的是商務(wù)路線。當(dāng)然，這一定位也是吳小勇在充分調(diào)研當(dāng)?shù)乜Х刃袠I(yè)的基礎(chǔ)上的結(jié)果。衢州當(dāng)?shù)氐目Х瑞^除了星巴克之外，走商務(wù)路線的咖啡館非常少，而且大多數(shù)咖啡館人均消費(fèi)都在50元左右。所以，蒔光小筑一開始在定位上就有了明顯的差異化，后來在開業(yè)后的第一個(gè)月里，蒔光小筑的生意火爆，就很好證明了吳小勇對(duì)市場(chǎng)判斷的準(zhǔn)確性。
第二招：裝修不易過時(shí)
“隔壁咖啡館的裝修是以現(xiàn)代風(fēng)格為主，經(jīng)過兩年的時(shí)間，這種裝修風(fēng)格已經(jīng)過時(shí)了，我看著都覺得不舒服，更不用說挑剔的顧客了。”為了避免這一點(diǎn)，吳小勇在裝修風(fēng)格的設(shè)計(jì)上，采取了老物件搭配綠植的復(fù)古式的裝修。這種裝修不僅不易過時(shí)，反而時(shí)間越久越有味道。
第三招：專注做好一件事
隔壁的咖啡館因?yàn)樯P光小筑的進(jìn)駐分走了一部分客流，決策者開始琢磨著改變，開始在產(chǎn)品線中大量加入中餐。這時(shí)，作為應(yīng)對(duì)，吳小勇面臨一個(gè)選擇，加不加中餐？
在深思熟慮之后，吳小勇決定還是堅(jiān)持專注咖啡+西餐的大方向不改變，只在產(chǎn)品線中加入了唯一一款中式菜品，煲仔飯。這也是—道很多咖啡廳都會(huì)選擇加進(jìn)菜單中的產(chǎn)品，因?yàn)樗軌蚝芎玫呐c西餐進(jìn)行融合。最終，在市場(chǎng)驗(yàn)證之下，證明吳小勇的做法是正確的。
第四招：不隨波逐流
在外賣市場(chǎng)開始火爆的時(shí)候，隔壁的咖啡廳也開始嘗試做外賣，此時(shí)，吳小勇又面臨了做不做外賣的選擇。
這次吳小勇同樣沒有去跟風(fēng)做外賣，因?yàn)樵趨切∮驴磥恚朗乘烙谕赓u。在這場(chǎng)長(zhǎng)達(dá)兩年的競(jìng)爭(zhēng)中，隔壁的這家咖啡館，逐漸喪失了自己的優(yōu)勢(shì)，而吳小勇始終堅(jiān)持自己的初心，從而贏得了市場(chǎng)。(周山)
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