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銀耳采收后，輕放盛器內，用剪刀小心地把黑色耳蒂挖凈，然后，揀除雜質，放入清水沖洗1-2次。要當天采收，當天曬干。這樣的產品色白、質量好。曬時，最好攤放在竹簾上，注意勤翻曬，并不斷整理朵形（碎耳片也可以加在整朵的耳片內）使之加速干燥，并保持朵形美觀。若遇陰雨天，應及時烘干，可采用火墻或火炕烘干的辦法，但要用文火，不要超過56-60℃。干燥的銀耳，放入密封的塑料袋內存放，以免受潮或蟲蛀。

存放時發(fā)現銀耳輕度長霉時，應及時拿到倉庫外，用干毛刷刷去霉斑，然后，放在火炕或烈日下烘曬干。如果霉變嚴重，可用鹽水沖洗，將霉菌洗去，使其呈新鮮狀后再烘曬干。

存放時蟲害也不可忽視，它不僅蛀食銀耳還排泄臟物污染商品，影響商品的質量與外觀。

防治的方法是：日光曝曬、烘烤等。在曝曬或烘烤時，要經常翻動使之受熱均勻，以達到徹底殺蟲的目的。還可以在高溫天氣把盛有銀耳的塑料袋堆碼在烈日下的水泥地上，然后罩上塑料薄膜帳，四周壓嚴不留空隙，讓其曝曬數日，利用曝曬產生的70-80℃的高溫不但可以殺死害蟲，還可起到抑制霉菌生長的作用。此外，對倉庫害蟲、霉菌，還可以采用化學藥劑殺滅，但要特別慎用，嚴格掌握劑量，并遵守國家有關規(guī)定，注意安全。