2017-10-27 08:41:00
關(guān)于吃水果,流傳著這樣一種說法,“早上金水果,中午銀水果,晚上銅水果”,還有一個(gè)版本是,“上午的水果是金,中午到下午3點(diǎn)是銀,3點(diǎn)到6點(diǎn)是銅,6點(diǎn)之后的則是鉛”。這個(gè)說法最早源自國外的古諺語,意思是早上吃水果營養(yǎng)價(jià)值最高,吸收利用率最好,晚上則最低,甚至對(duì)身體有害。吃水果真的有時(shí)間限制嗎?對(duì)此,記者向中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授何計(jì)國求證。
何計(jì)國指出,提倡早餐吃點(diǎn)水果的出發(fā)點(diǎn)是好的,但早上吃比晚上吃營養(yǎng)價(jià)值更高的說法沒有道理。這是因?yàn)?,人體的消化吸收能力和進(jìn)食的時(shí)間并沒有多大關(guān)系。消化吸收主要與消化液的分泌狀況和胃腸蠕動(dòng)的能力有關(guān)。也就是說,不管是早上還是晚上,消化系統(tǒng)對(duì)水果的吸收其實(shí)沒有區(qū)別。相反,與肉類、酒類等相比,水果較清淡,容易消化,很適合作為晚上的食物,并不會(huì)對(duì)身體造成傷害。
還有人擔(dān)心空腹吃水果不好,必須飯后吃,主要是怕水果的酸味和甜味刺激胃酸分泌過多,或擔(dān)心水果中的其他物質(zhì)與胃酸結(jié)合生成結(jié)石。實(shí)際上,對(duì)于胃酸分泌過多的人來說,空腹吃酸度高的水果可能有害,同時(shí),過澀(主要是單寧過多)的水果,比如柿子,空腹吃可能與胃中的黏蛋白發(fā)生作用而導(dǎo)致不適。但是對(duì)絕大多數(shù)水果如蘋果、梨、桃、西瓜、橘子、草莓等,空腹吃是沒有問題的。
總之,對(duì)于健康人來說,吃水果并沒有任何時(shí)間限制,只要保證合理的攝入量即可,按中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的量,成年人每天吃200~400克水果,相當(dāng)于一兩個(gè)中等大小的蘋果。不過,對(duì)于需要控制體重、高血壓和高血脂的人來說,餐前食用水果可以提供大量的膳食纖維和鉀元素,同時(shí)還可以減少正餐的攝入量。相反,那些瘦弱、營養(yǎng)不良的人如果飯前吃很多水果,可能影響正餐食欲。(據(jù)《生命時(shí)報(bào)》)