2017-12-15 15:11:00
一篇名為《愛惜大腸，空腹吃水果》的文章指出，水果在空腹吃的情況下能起到殺毒作用，甚至能“挽救80%的癌癥患者”。真相如何？
觀點1 空腹吃水果能起到殺毒作用。如果飯后吃，水果被食物擋住，不僅起不到作用，還會在胃酸作用下發(fā)酵變壞。
專家解讀：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅介紹，無論是單獨吃，還是在其他食物之后吃，水果的營養(yǎng)成分都不會發(fā)生改變?？崭钩运?，水果消化確實較快，但并不意味著飯后吃水果，水果就會在胃中發(fā)酵、腐壞。因為健康人吃飯時的胃酸pH值在2以下，這種情況下微生物很難存活，根本不可能參與發(fā)酵。至于提到的“空腹吃水果能起到殺毒抗癌作用”，更沒有相關(guān)的科學(xué)依據(jù)。
觀點2 吃西瓜打嗝、吃榴蓮脹肚、吃香蕉拉稀，都是水果和胃中的腐敗食物混合后產(chǎn)生氣體造成的?？崭钩运?，可避免這些情況發(fā)生。
專家解讀：首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京中醫(yī)醫(yī)院消化中心主任張聲生教授指出，西瓜吃太多或冷熱大量混吃，都可能引起打嗝；榴蓮富含果糖，如果吃的人有果糖吸收不良的情況，或一次食用過多榴蓮，未消化的果糖會在腸道中變成腸道細(xì)菌的食物，發(fā)酵產(chǎn)生大量氣體，的確會導(dǎo)致腹脹；香蕉、獼猴桃、火龍果、草莓等水果帶有細(xì)小的種子，這些種子不僅不能被腸道消化吸收，還會刺激腸道蠕動，易腹瀉的人吃了會發(fā)生腹瀉。但這些不適跟水果是否空腹吃無關(guān)，而是由水果品種和體質(zhì)差異決定的。
觀點3 空腹吃的水果到身體中會變成堿性，可以讓白頭發(fā)、禿頂、神經(jīng)緊張和缺覺導(dǎo)致的黑眼圈消失。
專家解讀：范志紅介紹，飲食是會影響尿液的酸堿度，如吃肉蛋海鮮等高蛋白食物時，尿液會偏酸一些；多吃蔬菜水果，尿液會相對偏堿一些。蔬菜水果等堿性食品中的鉀離子，可以幫助尿酸排出和減少腎結(jié)石等疾病風(fēng)險，但與白頭發(fā)、禿頂、神經(jīng)緊張和缺覺導(dǎo)致的黑眼圈關(guān)系不大。尿液的酸堿度不能代表體內(nèi)的酸堿度，正常情況下，食物也影響不了人體內(nèi)環(huán)境的酸堿度。人體有穩(wěn)定酸堿值的緩沖功能，一般會使pH值恒定在7.35~7.45之間，屬于弱堿性。
通過上述分析不難看出，文中宣稱空腹吃水果所帶來的“殺菌、抗癌”等神奇效果并不成立。至于水果應(yīng)該餐前吃還是餐后吃，要根據(jù)自己的身體情況和選擇的水果特點來定。（據(jù)《生命時報》）
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