美女搞黄在线免费观看。,毛片久久网站五月丁香,69视频在线观看,嫩草影院网站在线观看,国产区在线观看,91在线视精品在亚洲,能免费看黄的网站

互聯(lián)網新聞信息許可證:61120180013

牛肉方火腿的加工

2018-05-24 10:15:03   

隨著生活節(jié)奏的加快,漢堡、熱狗等快餐食品越來越普及。消費者追求健康美味的快餐食品,牛肉方火腿以其高蛋白、低脂肪鮮嫩爽口的品質優(yōu)勢,成為眾多消費者喜歡的肉制品之一。

一、產品配方(單位:kg)

牛肉100、白砂糖1.6、食鹽3.6、味精0.35、異vc鈉0.1、亞硝酸鈉0.01、復合磷酸鹽(廣州四海偉業(yè)牛肉型)0.6、大豆蛋白4、卡拉膠0.8、土豆淀粉4、白胡椒粉0.25、天博牛肉香精(e2012)0.5、冰水45。

所需設備:絞肉機、斬拌機、滾揉機、灌腸機、方火腿模具、蒸煮鍋、切片機、真空包裝機。

二、工藝流程

1.前處理流程。牛肉解凍后,要求肉溫度10℃左右。剔除筋腱淤血等雜物,用8毫米孔板絞成肉餡,將配料表中白砂糖至大豆蛋白間的輔料與牛肉餡一起斬拌均勻,注意溫度不可升高,將剩余輔料和冰水一起與斬拌后的肉餡放在滾揉機內,抽真空滾揉6小時,轉動20分鐘,停止10分鐘。滾揉結束后,靜止腌制10小時以上,用真空灌腸機將肉餡灌制于收縮膜腸衣內,將腸體充填入方火腿模具。

2.熱加工要求。將模具整齊地碼放在蒸煮鍋內,用90℃的水煮制2小時,有時腸衣模具大小的調整能決定蒸煮時間的設定。

3.成品包裝。產品脫模,冷卻至中心溫度15℃以下,脫去表皮的收縮膜,用切片機將方火腿切成厚3毫米的薄片,真空包裝,定量200-300克/袋,90℃的水溫浸泡燙煮15分鐘,冷卻后,封入包裝箱儲藏。

陜ICP備13005735號-1 農業(yè)科技報社版權所有 聯(lián)系電話:029-87031703 m.duoerfu888.com