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大白菜：將大白菜晾曬4天～5天，使外幫蔫萎，然后貯存。除爛幫外，不吃時(shí)不要掰掉幫子。貯存溫度應(yīng)控制在2℃左右。也可用鐵絲做成“S”形的鉤子，一頭扎進(jìn)菜根，一頭掛在竹竿上，貯存效果比較理想。

香菜：將大棵的香菜，捆成1斤重的小捆，外用紙包好裝入塑料袋里，放在通風(fēng)處，可保鮮10天～15天。

蘿卜：室內(nèi)水缸裝滿(mǎn)水。把蘿卜放在缸的周?chē)?，上面?5厘米厚的泥土。也可將蘿卜削去頂，放在黃泥漿中滾一下，使蘿卜結(jié)一層泥殼，堆放在陰涼處。如在蘿卜堆外再培一層濕土，效果更好。

紅薯：將鮮紅薯放在太陽(yáng)下曬幾個(gè)小時(shí)，然后裝進(jìn)放有草木灰的透氣的木箱中，周?chē)脧U舊的棉絮圍好，可使紅薯防凍。

土豆：將土豆放在舊紙箱中，同時(shí)放入幾個(gè)未成熟的蘋(píng)果。蘋(píng)果會(huì)散發(fā)出乙烯氣體，乙烯氣體可使土豆長(zhǎng)期保鮮、不生芽。

生姜：將姜埋入潮而不濕的細(xì)沙土中，冬季放在較暖和、干燥避風(fēng)處保存。如生姜較少，將姜洗凈、放人鹽缽中能保鮮較長(zhǎng)時(shí)間。如生姜較多，可將其放在有細(xì)沙的缸中保存，一層隔一層地放好并封好口。

冬瓜：冬瓜放在干燥處，下面鋪草簾或稻草或紙板箱，避免日光照射。在搬動(dòng)時(shí)，注意不要碰掉“白霜”，可保鮮4個(gè)月。