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變綠的黃豆芽不影響食用

2018-08-10 09:19:00   

金燦燦的“如意菜”——黃豆芽,是當(dāng)今“天然”“健康”食物的引領(lǐng)風(fēng)騷者之一。黃豆芽有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤(rùn)肌膚之功;對(duì)脾胃濕熱、大便秘結(jié)、尋常疣、高血脂有食療作用。黃豆在發(fā)芽過(guò)程中能夠合成很多有利于健康的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。有研究表明,黃豆在發(fā)芽的4-12天內(nèi)維生素C的含量最高,若同時(shí)每天日光照射2小時(shí),含量還可以增加一倍。

在菜市場(chǎng),我們發(fā)現(xiàn)黃豆芽是被紗布遮擋住的,都是黃色的,而我們買(mǎi)回家后,黃豆芽就變綠了。這是由于被紗布遮擋的黃豆芽沒(méi)有接受過(guò)光照,所以保留了原本的顏色。但買(mǎi)回家后,由于受到陽(yáng)光照射發(fā)生了光合作用,產(chǎn)生了葉綠素,黃色的豆芽都變綠了。但有一些商家為了讓黃豆芽的賣(mài)相更好,在黃豆芽表面涂上化學(xué)藥劑,使得黃豆芽不再變綠。因此,黃豆芽變綠是正常反應(yīng),并不影響食用。如果黃豆芽在長(zhǎng)時(shí)間的陽(yáng)光照射下都沒(méi)有變綠的話,那就可能有問(wèn)題了。

 

實(shí)習(xí)編輯:于婷婷

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