2018-08-10 17:57:06
“絕大多數(shù)現(xiàn)代社會(huì)成員都是‘信科學(xué)’的，不會(huì)在主觀上認(rèn)同和傳播偽科學(xué)信息。然而，科學(xué)素養(yǎng)絕不等同于對(duì)科學(xué)的‘信’?，F(xiàn)代科學(xué)不需要人們來(lái)‘信’，而是要在質(zhì)疑和反質(zhì)疑的過(guò)程中不斷自我完善。”
“紅棗竟是抗癌的超級(jí)食物，中國(guó)人有福了！”“‘超級(jí)食物’風(fēng)靡歐美，猴面包樹(shù)果實(shí)生意紅火”近年來(lái)，各種“超級(jí)食物”的概念頗為流行。單單在近幾日，就有這樣的消息被媒體報(bào)道。某種食物一旦傍上“超級(jí)食物”的名號(hào)，立刻身價(jià)倍漲，在一些都市白領(lǐng)群體眼中變得洋氣起來(lái)。
其實(shí)，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界，并沒(méi)有對(duì)“超級(jí)食物”的明確定義。盡管所有“超級(jí)食物”都有一套科學(xué)依據(jù)支撐，但是一些結(jié)論要么言過(guò)其實(shí)，要么僅僅在驗(yàn)證階段。
拿牛油果來(lái)說(shuō)，它被吹噓成有降低膽固醇、降血脂等“神奇”功效。事實(shí)上，雖然牛油果的飽和脂肪含量比較低，但它的整體脂肪含量已經(jīng)接近或超過(guò)了一些肉類(lèi)食物。換言之，牛油果的價(jià)值非但沒(méi)有商家吹噓得那么神，過(guò)度食用還可能適得其反。
一般來(lái)說(shuō)，膳食均衡是營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本原則。普通人不可能每天只食用一種食物，更不能把某種食物當(dāng)藥來(lái)吃。從這個(gè)意義上講，沒(méi)有真正的“超級(jí)食物”，只有最適合一個(gè)人的食物搭配。而且，飲食習(xí)慣依托于地域、氣候、文化、家庭習(xí)慣等背景，并經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)期的歷史檢驗(yàn)，沒(méi)有必要刻意改變。
傳統(tǒng)文化中歷來(lái)有“食補(bǔ)”說(shuō)法，“以形補(bǔ)形”“以色補(bǔ)色”是中國(guó)人對(duì)食物功效的樸素認(rèn)知。當(dāng)然，接受過(guò)基本科學(xué)教育的現(xiàn)代人普遍認(rèn)識(shí)到，“以形補(bǔ)形”的理論經(jīng)不起認(rèn)真推敲。然而，即便進(jìn)入現(xiàn)代社會(huì)，人們對(duì)某種食物的片面推崇依然沒(méi)有消停。如今，借著“養(yǎng)生”與“科學(xué)”的名義，一些原產(chǎn)地遙遠(yuǎn)、國(guó)人不熟悉的食物，一時(shí)間登堂入室，成了“食補(bǔ)”界的香餑餑。某些商家更是樂(lè)見(jiàn)其成，在開(kāi)展商業(yè)營(yíng)銷(xiāo)時(shí)夸大一些食物的營(yíng)養(yǎng)水平，卻絕口不提過(guò)量食用這些食物的負(fù)面效果。
平心而論，“超級(jí)食物”的流行，跟公眾日益尊重科學(xué)、重視身體健康有關(guān)。一些“超級(jí)食物”的功能確實(shí)不乏科學(xué)依據(jù)。然而，公民科學(xué)素養(yǎng)應(yīng)建立在正確理解科學(xué)研究?jī)r(jià)值的基礎(chǔ)上。一些科學(xué)研究結(jié)論僅僅具有微觀的數(shù)據(jù)意義，不宜直接拿來(lái)指導(dǎo)生活實(shí)踐；而另一些研究本身就面臨質(zhì)疑，仍處在研究過(guò)程中；更不乏有些研究有商業(yè)機(jī)構(gòu)支持的背景，出發(fā)點(diǎn)就不純粹。
以貌似科學(xué)的立場(chǎng)和姿態(tài)，推廣某個(gè)科學(xué)上似是而非的概念，可謂是科學(xué)傳播領(lǐng)域的頑疾之一。應(yīng)該說(shuō)，絕大多數(shù)現(xiàn)代社會(huì)成員都是“信科學(xué)”的，不會(huì)在主觀上認(rèn)同和傳播偽科學(xué)信息。然而，科學(xué)素養(yǎng)絕不等同于對(duì)科學(xué)的“信”?，F(xiàn)代科學(xué)不需要人們來(lái)“信”，而是要在質(zhì)疑和反質(zhì)疑的過(guò)程中不斷實(shí)現(xiàn)自我完善。提高科學(xué)素養(yǎng)，需要走出偏聽(tīng)偏信的思維。
面對(duì)類(lèi)似“超級(jí)食物”的概念和宣傳，人們當(dāng)然不必在種種“科學(xué)”的說(shuō)法面前無(wú)所適從。首先應(yīng)當(dāng)遵循久被驗(yàn)證的科學(xué)規(guī)律與常識(shí)，對(duì)有悖于常識(shí)的說(shuō)法保持警惕；其次要不斷提高解讀科學(xué)信息的能力，準(zhǔn)確判斷其價(jià)值和適用范圍。不管怎樣，身體健康不光受飲食習(xí)慣影響，還取決于遺傳、環(huán)境、生活習(xí)慣等許多因素的影響，期待吃某些食物來(lái)一勞永逸地?cái)[脫健康的困擾，恐怕是想多了。（王鐘的）
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