2018-11-16 11:40:41
果品貯藏為什么要預冷?預冷方法有哪幾種?
剛采摘下來的果實果溫通常較高,呼吸作用于分旺盛,如不及時將果溫降到適宜的溫度,就會影響貯藏質量,增加貯藏期各種病害的發(fā)生,減少貯藏壽命。將采下的蘋果在常溫下放置一天,相當干放在0℃環(huán)境下10~20天。
果品預冷方法有三種:①強制性風冷。②水冷。③真空預冷。
強制性風冷是將比果溫低5~10oc的冷風以3~5米/秒的風速吹向果箱(筐)垛,使果品快速降溫其中以壓差式風冷效果最好。其做法是,將帶通風小孔的果箱堆放在冷庫中,成4米寬、4~6米長2 .5米高的垛,垛中間留有 50厘米寬的風道的前下端安裝一臺風量為1000米3/小時的軸流風機,用塑料布把垛前、后遮住,只留一個風機進風口。風機工作時,冷庫中的冷風從箱垛的側面通過箱子的小孔流經果實,將果實冷卻后的氣流從中間風道進入軸流風機后被抽出。 水冷式分噴淋式及沉浸式兩種。噴淋式將冷水直接噴在果實上;沉浸式是將果實傾倒在冷水中進行冷卻、水冷法比風ty式降溫速度快真空預冷是將果實放在密閉的容器中抽真空,使果實表面水分蒸發(fā),吸取果實的熱量,使果品迅速冷卻. 怎樣進行蘋果通風庫貯藏? 蘋果通風貯藏設有自然通風口或強制通風口,配有溫度計和濕度計,定時檢測庫內外溫、濕度,靈活掌握通風及換氣時間在寒冬季節(jié)要注意保溫庫內溫度不低于0oC,并在門窗處設置防鼠裝置。