2018-12-04 09:25:59
如今生活條件越來越好，從原來的要吃飽，到現(xiàn)在的要吃好，更要吃得健康，大家對食材的要求越來越高，甚至有些矯枉過正，似乎有點問題都是不能忍受的。中國鄉(xiāng)村之聲主持人小杏和她的同事，這都開始對有機(jī)蔬菜提出問題了。
今天，主持人小杏就來和大家聊聊蔬菜的“味道”。
蔬菜上到底有沒有農(nóng)藥和化肥的味道？
一天小杏的同事小何打來電話。
小何：小杏，你說市場里的蔬菜還會有農(nóng)藥的味道嗎？
小杏：我沒注意過！
小何：袋裝的有機(jī)蔬菜好嗎？
小杏：有機(jī)蔬菜肯定好了！
小何：那為啥袋裝的有機(jī)蔬菜會有點味道呢？我婆婆非要讓我問這個問題。
小杏：你確定不是蔬菜裝在塑料袋里時間太長，進(jìn)行無氧呼吸了？
蔬菜有味道嗎？答案是肯定的，每種蔬菜都有屬于自己的特殊味道，雖然有些蔬菜的味道并不濃烈，但清新的口感不是更讓人覺得舒爽嗎？
“小杏，你理解偏了”。小何的問題其實是“蔬菜有氣味嗎？蔬菜上會不會殘留農(nóng)藥、化肥的氣味？”
哦，原來小何說的“味道”指的是“氣味”。作為一個喜歡從氣味分辨食物好壞的吃貨，小杏可以很負(fù)責(zé)的告訴大家，其實蔬菜也是有自己的氣味的，但并不容易被察覺。舉個例子，香菜、芹菜等蔬菜都屬于味道比較突出的，如果換成是大白菜，你估計很難只通過嗅覺來分辨了。
那么，蔬菜上到底有沒有農(nóng)藥和化肥的氣味？答案當(dāng)然是沒有。我國對于蔬菜進(jìn)入市場和超市是有嚴(yán)格把關(guān)的。大家聽說過安全間隔期嗎？
什么是農(nóng)藥安全間隔期？
根據(jù)農(nóng)藥在作物上的允許殘留量，結(jié)合其他條件，就可制定出來某種農(nóng)藥在某種作物收獲前最后一次使用的日期。
這個使用日期，在收獲時，可以了解作物的農(nóng)藥留量不致超過規(guī)定的殘留標(biāo)準(zhǔn)。最后一次用藥期和收獲期之間相隔的日期，稱為安全間隔期或安全等待期。
安全間隔期的長短，是與藥劑的種類、作物種類、地區(qū)條件、季節(jié)、施藥次數(shù)、施藥方法等因素有關(guān)?！掇r(nóng)藥安全使用規(guī)定》，對蔬菜上幾種常用農(nóng)藥的安全間隔期做了詳細(xì)規(guī)定。
主持人小杏還專門電話咨詢了北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站名優(yōu)蔬菜專家、北京市農(nóng)業(yè)局12316首席蔬菜專家曹華，來回答大家的問題。
小杏：農(nóng)藥和化肥有味道嗎？在種植過程中還能聞到嗎？
曹華：農(nóng)藥和化肥單從產(chǎn)品來說，是有味道的，各種農(nóng)藥、化肥會有不同的氣味。但是在作物栽培過程中，特別是常規(guī)栽培注重安全的情況下，在蔬菜產(chǎn)品上一般是聞不到化肥味道的。一般來說，施肥之后，過5~10天就分解了，很難聞到味道。除非當(dāng)天噴灑農(nóng)藥，當(dāng)天或者過兩三天后采收的蔬菜可能會殘留一些味道。一般來說農(nóng)藥都是有安全間隔期的，按照不同農(nóng)藥的性質(zhì)，噴灑完農(nóng)藥需要等3天、5天或7天才能采收，經(jīng)過安全間隔期的蔬菜，是聞不到味道的。
所以說，大家怎么可能在蔬菜上聞到農(nóng)藥和化肥的味道呢？小杏還特別貼心地把有機(jī)種植過程中，如果施有機(jī)肥是不是會有味道殘留的問題也問了。
曹華：有機(jī)產(chǎn)品一般不允許使用化學(xué)農(nóng)藥、化學(xué)肥料或者化學(xué)合成肥料。
小杏：糞肥會殘留味道嗎？
曹華：以前的有機(jī)肥是用人糞尿或者未腐熟的雞糞，根據(jù)有機(jī)栽培要求，使用腐熟而成的肥料，腐熟的肥料是很難聞到味道的。
小杏：盡管有機(jī)種植過程中沒有我們常說的安全間隔期，但是從施肥或最后一次用藥劑，再到上市之前應(yīng)該會有一段時間，也應(yīng)該不會有肥料或者是藥劑的味道了吧？
曹華：是的，有機(jī)蔬菜也不允許當(dāng)天施完有機(jī)肥料，只過一兩天就采收。
另外，很多超市都有農(nóng)殘檢測儀器，消費者如果不放心，可以隨時檢測。而這對于種植戶來說也是一種鞭策，倡導(dǎo)大家綠色、健康種植。
關(guān)于蔬菜存放的小提示
如果蔬菜長時間放在塑料袋里，如果再把它們一起放進(jìn)冰箱里，可能真的會因為空氣不流通，造成蔬菜進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生乙醇，那就真會有味道了。
小杏在這要提示大家，直接將塑料袋連同食物一起放在冰箱，也可能影響食物保存。原因有2方面：
1.濕度太高容易變質(zhì)。
將蔬菜連同塑料袋直接放進(jìn)冰箱，有些蔬菜會沾上水，導(dǎo)致蔬菜周圍的濕度變高，為細(xì)菌的滋生提供條件，最后導(dǎo)致食物的變質(zhì)。
2.不通風(fēng)營養(yǎng)容易流失。
食物在密閉的情況下容易缺氧，造成失誤營養(yǎng)流失，并且會產(chǎn)生對人體有害的乙醇。
蔬菜的包裝方式也很重要
如果還有味道，那可能就是塑料包裝袋的問題了。蔬菜進(jìn)行采摘后，更需要好的呵護(hù)。再來看看聽聽中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品專家朱毅老師的建議。
朱毅：超市里銷售的凈菜和精包裝菜，多數(shù)用塑料制品來包裝，可能會在打開時聞到一些塑料的味道。這很有可能是因為商家沒有使用高質(zhì)量的塑料袋來包裝。我們在超市里挑選蔬菜，通過認(rèn)證標(biāo)志來區(qū)分綠色、無公害食品和有機(jī)食品，但不管哪種蔬菜，都有很長的時間是和包裝袋緊密接觸的，因此，商家也要注意購買能匹配蔬菜價值的高質(zhì)量塑料包裝，或者用麻繩來捆蔬菜，也可用紙袋子、布袋子、菜籃子來包裝，不要讓蔬菜、水果直接和塑料包裝袋接觸。
俗話說“好馬配好鞍”，大家精心栽培的蔬菜尤其是有機(jī)蔬菜，更要用心去包裝、宣傳。只有這樣才能讓有機(jī)蔬菜最本真的味道流露出來。
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