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（1）原料前處理：與杏仁罐頭相同。

（2）濃縮：在夾層鍋中加入杏仁漿和濃糖液開始加熱，并不斷攪拌以防糊鍋。至可溶性固形物達60％時，加入溶好的瓊脂后繼續(xù)濃縮，并不停攪拌。當可溶性固形物達62％左右時，加入檸檬酸及防腐劑，繼續(xù)加熱濃縮至可溶性固形物達65％以上，即可出鍋。

（3）裝罐與殺菌：玻璃瓶事先用60～70℃的熱水燙洗，裝瓶時漿體溫度不得低于85℃，灌裝后立即密封。殺菌公式為10"～20"／100℃，分段冷卻至室溫，檢除不合格產(chǎn)品。生產(chǎn)出的漿體呈乳白色至乳黃色，均勻一致；氣味：具有本產(chǎn)品特有的醇香味，無異味；組織狀態(tài)：漿體呈均勻粘稠狀，組織細膩，置于水平面上允許徐徐流散，允許析出少量的汁液，但無糖結晶。