2019-02-01 10:17:00
韓超整理
肉類
買肉時，消費者可以用看、嗅、摸的方法鑒別肉質(zhì)的新鮮程度。需要留意的是，色澤不正、發(fā)粘、有臭味的肉制品往往已經(jīng)變質(zhì)，切勿購買。色澤鮮明，精肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、結(jié)實、富有彈性，指壓后無明顯凹痕，無明顯酸敗味或其他異味的肉制品，往往較為理想。
同時，您還應(yīng)留心查看熟肉制品包裝上的“QS”標志、生產(chǎn)日期及標簽，以及包裝要密封，無破損。避免在流動攤販處購買不明來歷的散裝肉制品。
食用油類
看品牌：選擇有較高信譽度的商家，購買品牌知名度相對較高的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，質(zhì)量相對更有保證。
看包裝：選購近期生產(chǎn)的油，并注意產(chǎn)品標簽上有無廠名、廠址、等級、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。另外還需包裝是否嚴密，有無滲漏現(xiàn)象。
看透明度：品質(zhì)正常的油質(zhì)應(yīng)該是完全透明的，如果油脂中含有磷脂、固體脂肪、蠟質(zhì)或含水量較大時，就會出現(xiàn)混濁，透明度降低。
看色澤：純凈油脂是無色、透明、略帶黏性的液體。品質(zhì)好的豆油為深黃色，普通品質(zhì)的油則呈淡黃色；菜子油為黃中稍綠或金黃色；花生油為淡黃色或淺橙色。
看容量：避免購買大包裝的油。因為受光線、空氣中的氧分、水分和金屬等因素影響，油容易被氧化，長時間不用會導(dǎo)致酸敗。因此建議您根據(jù)需要適量購買。大包裝的油購買時候覺得便宜，但是長時間沒用完就已經(jīng)酸敗。
炒貨干果類
瓜子市面上的瓜子口味多樣，奶油、綠茶、五香、話梅……層出不窮，不同口味的瓜子外表顏色也不一樣，綠色、白色、紅色等。味道濃郁好吃，但含有的添加劑也不少，多吃對人體不利。買瓜子的時候最好買原味的，這種瓜子皮上的白色條紋分明，瓜子殼凹痕明顯，摸起來不會很滑膩，吃的時候有瓜子的清香，油而不膩。
花生花生最容易受潮發(fā)霉，產(chǎn)生危害人體的黃曲霉菌，食用過多會引起頭暈、嘔吐?；ㄉ詈眠x擇完全炒熟的，吃起來香脆有味。買之前可以先嘗一下味道，有哈喇味、霉味的花生一定不要買，且一次性不要買太多，防止受潮變質(zhì)。
核桃選購核桃時應(yīng)留意，新鮮核桃的表面有黑色的斑點、明顯的紋路，聞起來有輕微木香；但一些商家為了賣相好看，會提前用雙氧水或氨水浸泡核桃，讓核桃皮變得更白、更有光澤。這種經(jīng)過化學(xué)原料處理過的核桃，吃多會引發(fā)呼吸系統(tǒng)疾病，危害健康。
干貨類
香菇相比新鮮香菇，脫水香菇能存放更久，隨取隨用，適合買來作為年貨。干香菇外表發(fā)白或者顏色太深、有霉味、或用手捏傘折處易破碎，都說明這種香菇可能經(jīng)過特殊處理，不宜食用。真正曬干脫水的優(yōu)質(zhì)香菇，形狀完好無缺，顏色呈深褐色，摸起來不發(fā)濕，完全干燥，而且保留了新鮮香菇獨有的香氣。
海帶優(yōu)質(zhì)干海帶的表面往往會有一層白霜，顏色呈灰綠色，并且用手摸海帶的表面，不會感到發(fā)粘。
銀耳劣質(zhì)銀耳一般分兩種，一種是被硫磺熏過的，銀耳看起來色澤泛白、透亮晶瑩，但聞起來有刺鼻的味道；另一種是受潮霉變，摸起來發(fā)粘滑膩，生霉后銀耳顏色會加深甚至發(fā)黑，請勿選購。優(yōu)質(zhì)銀耳的顏色一般是微黃色，根蒂部位沒有雜質(zhì)，泡發(fā)后的耳花大而松散，韌性強，肉質(zhì)飽滿有嚼勁。（來源：中國農(nóng)業(yè)新聞網(wǎng)）
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