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西瓜原汁飲料加工

2019-03-06 16:20:33   

選用新采摘的八成熟紅瓤西瓜,洗凈表皮,切開去皮、籽。然后,將瓜瓤置于干凈的布袋中,用壓榨機壓汁并經雙層紗布過濾。濾汁用白砂糖調至糖度12%,再用檸檬酸調至酸度0.3%~0.5%,加熱至70℃后用板框濾機過濾。以后,加熱至沸騰,取占原汁總量0.2%~0.5%的瓊脂或黃原膠(作增稠劑,以防止沉淀),再用熱水溶解后倒入原汁中,趁熱裝入洗凈且消過毒的飲料瓶中。封口后,置于100℃的沸水中殺菌10分鐘,再分別置于80℃、60℃和40℃的熱水中依次冷卻各10分鐘,取出即為外觀均勻渾厚、色澤鮮亮、風味可口的西瓜原汁飲料。

 

實習編輯:張小倩

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