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龍眼葡萄的貯藏加工方法

2019-04-15 10:35:53   

一、龍眼葡萄生長后期的管理

龍眼葡萄是一種晚熟葡萄品種,貯期之所以長達六七個月,除了有好的貯藏技術(shù)外,科學的生長后期管理也是至關(guān)重要的。主要管理措施是:

1控制氮肥和水,增施磷鉀肥;

2調(diào)整架面,改善通風透光條件;

3勤檢細察,嚴防病害發(fā)生;

4覆蓋銀灰膜,增加反射光;

5采前處理,可在采前3~5天使用“防落1號”500倍液噴果穗,時間是在晴天上午9~11點為好;

6適當晚采,增厚果霜;

7嚴把葡萄入窖關(guān),隨采隨入。

由于采收較晚,可減去預(yù)冷環(huán)節(jié),采收前要做好一切準備工作(如用濃石灰水或硫磺粉等對貯窖消毒),選擇充分成熟、無病蟲害、著色均勻、穗形整齊、無機械損傷的葡萄穗,用剪刀剪下,保留果梗10厘米左右,要仔細剔除爛、癟、裂、傷、干和病果粒。要注意輕拿輕放,保存完好的果霜,提高其耐貯性。注意對成熟較差的果穗應(yīng)擺在貯架上層,因成熟和未成熟的對二氧化硫吸收量不同。

二、龍眼葡萄入窖后管理

1.消毒滅菌

(1)在葡萄入窖前和結(jié)束貯藏之后各進行一次,方法就是關(guān)閉所有進、出氣口,按每立方米點燃20克硫磺粉的用量熏蒸12小時,然后再打開進、出氣口,使二氧化硫排出窖外。

(2)入窖后的前1個月氣溫偏高,每隔7~10天熏硫一次,按每立方4~5克硫磺的用量熏蒸0.5~1小時。以后,隨著天氣漸冷,窖溫降到3℃以下時,每個月熏一次,每次30分鐘。3月份窖溫回升后,再恢復每7~10天熏蒸一次,注意在燃燒硫磺粉時,可摻入少量略濕的鋸木屑以助燃燒,每次熏蒸后均應(yīng)打開進、出氣口,排出二氧化硫氣體。

2.溫濕度調(diào)節(jié)

根據(jù)葡萄漿果的特點,在貯藏過程中應(yīng)繼續(xù)保持生命活力,創(chuàng)造一個適宜的環(huán)境條件,才能延長貯藏時間,所以,在窖內(nèi)擺放一套干、濕球溫度計,窖外放一支普通溫度計,貯藏初期每天早8點、午后2點和晚8點各觀察一次溫濕度,進入嚴寒冬季后,窖內(nèi)溫濕度比較穩(wěn)定,每周下窖檢查一次即可。

(1)溫度調(diào)節(jié):貯藏葡萄最適溫度為0~1℃。入窖后的第1個月必須將窖溫控制在7~9℃,可采用夜晚打開、白天關(guān)閉進出氣口來調(diào)節(jié)。入窖1個月后,隨氣溫下降,窖溫很容易控制在4℃左右,從12~1月份,窖溫基本保持在1~2℃的貯藏安全溫度狀態(tài),2月份以后,注意通過進、出氣口使窖溫保持在低溫宜貯狀態(tài)。

(2)濕度調(diào)節(jié):整個貯藏期間,窖內(nèi)相對濕度應(yīng)在91%~94%間,當濕度大時,應(yīng)打開進出氣口,通風排濕,濕度低于90%時,應(yīng)在地面灑水增加濕度(一般10~15天淋灑一次清凈水)。

3.定期檢查

開始入窖時每周檢查一次,發(fā)現(xiàn)病粒病穗要及時清除。

 

實習編輯:張小倩

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