2019-05-31 09:01:24
最近以來，雞蛋市場價格快速反彈，人們用“火箭蛋”來形容今年雞蛋價格漲幅過快。截至目前，雞蛋價格一路飆升，每公斤價格已經(jīng)突破10元，并出現(xiàn)高位運行態(tài)勢。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，引起雞蛋價格持續(xù)走高的因素很多，但市場供應(yīng)不足是推動雞蛋價格上漲的主要因素。
雞蛋價格節(jié)節(jié)攀升
“我們養(yǎng)的是太平雞，屬于國內(nèi)稀缺雞群，每個雞蛋批發(fā)價為1.5元，一斤雞蛋的價格為12元左右。”康縣梅園太平雞養(yǎng)殖專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人徐巍芹稱，從今年4月初開始，雞蛋市場價格開始波動，并出現(xiàn)節(jié)節(jié)攀升之勢。
據(jù)省發(fā)改委價格監(jiān)測顯示，今年4月，全省雞蛋每斤平均零售價為4.49元，與3月份相比上漲了0.22%。但此后的一個月內(nèi)，全省雞蛋市場極不穩(wěn)定，價格出現(xiàn)攀升之勢，每公斤價格為10.31元左右，較去年同期上漲了13.05％。
事實上，今年“五一”前夕，雞蛋價格一度從3.6元/斤漲到4元/斤，最近突破6元/斤。與往年不一樣的是，雞蛋價格沒有出現(xiàn)回落趨勢，價格繼續(xù)上漲。
在位于蘭州市五泉山附近的國芳綜超內(nèi)的雞蛋攤位上，無論是本地散裝雞蛋，還是品牌營養(yǎng)雞蛋，與前期相比價格均出現(xiàn)普遍上漲。“我們超市的普通雞蛋一斤賣到5.3元，外面的雞蛋一斤賣6元，你現(xiàn)在不買，過幾天還要漲價。”國芳綜超一位雞蛋銷售員說，她經(jīng)營雞蛋銷售業(yè)務(wù)很多年了，每年進(jìn)入夏季以后，雞蛋價格都會上漲。
記者在蘭州各大超市和菜市場走訪發(fā)現(xiàn)，無論是生雞蛋還是鹵雞蛋，目前價格普遍上漲，菜市場上的散裝雞蛋在5.2—6元/斤之間運行，大型零售超市內(nèi)的高碘蛋、高硒蛋、高鋅蛋、低膽固醇蛋等營養(yǎng)型雞蛋價格在6.80—8元/斤之間運行。
貨源周期性縮減
“對于雞蛋市場來說，市場貨源減少必然引起漲價。”康縣梅園太平山雞養(yǎng)殖專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人徐巍芹說，她的養(yǎng)殖場已經(jīng)擴大到77畝，有優(yōu)選種雞6000羽，年孵化量20萬羽左右，養(yǎng)殖的太平雞是國家級地方優(yōu)良品種。雖然規(guī)模擴大了，自產(chǎn)的土雞蛋因為口感良好，仍然供不應(yīng)求。
在蘭州市，雞蛋銷售量明顯增加，目前雞蛋市場貨源也較為緊缺。
蘭州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局畜牧處處長王宗元介紹，蘭州市蛋雞存欄136余萬羽，1-4月份，雞蛋產(chǎn)量0.565萬噸。存欄2000羽以上的規(guī)模蛋雞養(yǎng)殖場110個，蛋雞的規(guī)模化、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化程度和市場保供給能力明顯提升，但由于雞蛋消費旺季到來和國內(nèi)市場大環(huán)境影響，蘭州市雞蛋內(nèi)供外銷貨源開始緊缺。
今年雞蛋價格為何飆升？徐巍芹認(rèn)為，雞蛋價格上漲與養(yǎng)殖成本增加有很大的關(guān)系，因為養(yǎng)殖場不但需要場地費，養(yǎng)殖飼料、工價等都很高，而且每年很難逃脫家禽疾病和自然災(zāi)害的干擾，雞養(yǎng)殖成本近年來呈現(xiàn)出增加之勢。“太平雞的產(chǎn)蛋量很低，一只雞一年才能產(chǎn)80多個雞蛋，我們合作社太平雞年產(chǎn)蛋量為30萬個左右。”徐巍芹說，她覺得今年雞蛋市場缺口較大。
“每年夏秋季節(jié)都是雞蛋的旺季，酷熱季節(jié)不利母雞產(chǎn)蛋，導(dǎo)致雞蛋市場占有率迅速下滑。而且雞蛋和其它產(chǎn)品不一樣，因為雞蛋易碎，不能長途運輸，商家都不會長時期大量庫存雞蛋。”蘭州財經(jīng)大學(xué)管理學(xué)院教授林艷說，因為雞蛋的市場用量不減，而雞蛋產(chǎn)蛋率降低，庫存量下降，所以必然引起雞蛋價格上揚。
波及下游產(chǎn)業(yè)
從目前來看，以雞蛋為原材料的產(chǎn)品主要有咸雞蛋、皮蛋，除此還有蛋黃粉、蛋清粉等延伸產(chǎn)品，雞蛋產(chǎn)品的加工開發(fā)力度逐年呈現(xiàn)增長趨勢，已經(jīng)形成了較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈，每次雞蛋價格上揚，都會引起雞蛋產(chǎn)業(yè)鏈的波動。隨著雞蛋產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，雞蛋市場需求量也在逐年加大。
在蘭州，一些早餐市場、餐館、牛肉面館等行業(yè)，雞蛋是必不可少的食材之一。隨著雞蛋價格的一路飆升，蘭州街頭的牛肉面館、餐館等餐飲行業(yè)內(nèi)的鹵雞蛋價格翻了一番，已經(jīng)漲到了2元一個。“一個鹵雞蛋2元，現(xiàn)在雞蛋價格漲了，我們也有成本。”位于蘭州西站附近的一家牛肉面館工作人員說，他們銷售的雞蛋價格隨著雞蛋市場的變化而變化，雞蛋價格下滑時，牛肉面館會自動調(diào)低雞蛋價格，平時一個鹵雞蛋1元錢。
林艷分析認(rèn)為，今年雞蛋價格持續(xù)升高與雞蛋周期、市場消費需求、生產(chǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整和蛋品開發(fā)等方面有關(guān)，為了避免雞蛋價格忽高忽低等不穩(wěn)定的市場因素，應(yīng)該花大力氣調(diào)整雞蛋產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，在優(yōu)化雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，依靠現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)力量來規(guī)避雞養(yǎng)殖風(fēng)險，進(jìn)一步提高雞蛋品質(zhì)，不斷延伸雞蛋產(chǎn)業(yè)鏈，穩(wěn)定蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模，促使雞蛋價格在合理空間內(nèi)運行。（王云祥）
實習(xí)編輯：張小倩
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