2019-06-04 14:11:34
(1)冷藏保鮮方法
適宜的冷藏溫度為-0.5℃-0℃，相對(duì)濕度為90%。若要較長(zhǎng)時(shí)間貯藏，必須嚴(yán)格控制冷庫(kù)溫度，庫(kù)溫不能波動(dòng)，-1℃以下就會(huì)有受凍的可能。桃子入庫(kù)初期，可適當(dāng)通風(fēng)換氣。在低溫條件下，2周后會(huì)出現(xiàn)冷害癥狀，當(dāng)移到高溫環(huán)境中后熟時(shí)，果肉會(huì)變干、發(fā)綿、變軟，果核周圍的果肉明顯變褐，嚴(yán)重時(shí)外表皮處能看到花紋，且皮色暗淡無(wú)光澤，風(fēng)味改變。在2℃-5℃中貯藏的桃子比在0℃以下貯藏的桃子更容易發(fā)生果肉變質(zhì)。較耐貯藏的品種在-0.5℃-0℃的穩(wěn)定條件下可貯藏4周，品質(zhì)良好。桃子冷藏時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)淡而無(wú)味，因此，其貯藏期不宜過(guò)長(zhǎng)。
(2)氣調(diào)貯藏保鮮方法
桃子在溫度為0℃、相對(duì)濕度為85%-90%、二氧化碳的體積分?jǐn)?shù)為5%、氧的體積分?jǐn)?shù)為1%以下的氣調(diào)環(huán)境中可貯藏6周，比在空氣中冷藏桃子的貯藏期延長(zhǎng)1倍。若在氣調(diào)袋中加入浸過(guò)高錳酸鉀的磚塊或沸石吸收乙烯，效果會(huì)更好。據(jù)報(bào)道，采用保鮮袋和CT系列氣調(diào)保鮮劑的自發(fā)氣調(diào)貯藏，在0℃-2℃的條件下可貯藏2個(gè)月，在25℃-30℃的條件下至少保鮮8天-10天。
(3)冰窖貯藏保鮮方法
當(dāng)北方地區(qū)沒(méi)有機(jī)械冷庫(kù)時(shí)，可以利用冰窖來(lái)貯藏冬桃等較為耐藏品種。沒(méi)有天然冰源的地區(qū)，可以在寒冷的季節(jié)人工造冰，具體做法是將冰鑿成30厘米-40厘米厚，長(zhǎng)、寬各約1 m的大冰塊放于地窖內(nèi)，窖底鋪40厘米-50厘米厚的秸稈，以防冰化后積水，然后密封窖門(mén)貯冰。到了桃子成熟的季節(jié)，把窖內(nèi)冰塊移開(kāi)，窖底和四周碼放一層40厘米厚的冰塊，將包裝成箱或成筐后的桃子放于冰上碼垛，包裝物間以碎冰填滿，每堆完一層就在其上面放一層冰塊。垛好后，于頂層上覆蓋厚約1 m的鋸末或稻秸等隔熱材料。窖門(mén)一定要封嚴(yán)，必須開(kāi)窖檢查時(shí)，應(yīng)盡量縮短工作時(shí)間。窖溫以保持在0℃-1℃為宜，一旦出現(xiàn)冰塊融化溫度回升的情況，應(yīng)立即將桃子出窖上市。
(4)冰箱貯藏保鮮
將經(jīng)過(guò)預(yù)冷處理的桃子晾干水分后，用塑料袋包裝，放入冰箱貯藏，溫度控制在0℃，相對(duì)濕度控制在85%-90%，貯藏期可達(dá)1個(gè)月。
實(shí)習(xí)編輯：張小倩
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