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大櫻桃如何保鮮?

2019-08-16 15:35:25   

您好,果實成熟時正值夏季來臨,氣溫升高快,成熟期短,采收期較為集中,為了延長櫻桃的供應期,實現櫻桃生產、銷售、消費市場的良性循環(huán),櫻桃的貯藏保鮮技術就顯得尤為重要。

  (一) 品種與采收

1、品種:櫻桃的耐貯性因品種不同而異。一般早熟和中熟品種不耐貯藏;晚熟品種耐貯性較強;抗病性強的品種耐貯性強;抗病性弱的品種不耐貯藏;耐低溫的品種貯藏性強。

2、采收:果實應選擇在八九成熟時采摘。采摘時要盡量減少機械損傷,搬運時注意輕拿輕放。

  (二) 藥劑處理與包裝

1.藥劑處理:準備用來貯藏的櫻桃,可在櫻桃現蕾期、幼果期、采果前分別噴施1.5%—2%濃度的硝酸鈣或氯化鈣溶液,或在采后用2%氯化鈣溶液浸泡幾分鐘。

2.包裝:選無傷,無病蟲害,大小均勻的果實,經藥劑處理后蔭干,預冷裝袋,每袋1.5千克左右,并配以包裝箱。

  (三) 貯藏保鮮方法

1.低溫冷藏 櫻桃冷藏適宜溫度為—1—1℃,相對濕度在90%—95%,在此條件下,貯期可達30—40天。櫻桃在入貯前先預冷,進行采后處理包裝,最后入庫貯藏。預冷降溫速度越快貯藏效果越好,入貯前庫溫降至甚至可稍低一些,入貯后使果溫迅速降至2℃以下,要保證恒定低溫高濕條件。

2.氣調貯藏 櫻桃可耐較高濃度的二氧化碳。氣調貯藏的指標為:溫度0℃,二氧化碳20%—25%,氧氣3%—5%,相對濕度是90%—95%。目前大規(guī)模氣調庫應用較少,大多采用MA氣調貯藏方法。

3.減壓貯藏 減壓貯藏可使果實色澤保持鮮艷,果梗保持青綠,與常壓貯藏相比果實腐爛率低,貯藏期長,果實的硬度和風味,及營養(yǎng)損失均很小,試驗表明0℃、壓力控制400毫米汞柱,每4小時換氣一次,可貯50—70天。

無淪采取哪一種貯藏保鮮法,均應注意

(1) 品種應選耐貯品。

(2) 適時采收,無傷,無腐蝕。

(3) 及時預冷,適當藥劑處理,適宜包裝。

(4) 氣凋貯藏時,二氧化碳濃度不宜超過30%。

(5) 保證適宜溫度、濕度。

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