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獼猴桃醬的制作技術(shù)

2019-09-10 17:31:25   

主要原料:獼猴桃、白糖。

設備用具:鍋、瓶、罐。

制作方法:選取成熟、新鮮、無損傷、無病蟲害的果實,用清水洗凈、去皮,摘去果肉,稱取50公斤果肉,將50公斤白糖,配成75%的糖液。 取一半糖液,在鍋里煮沸,再將50公斤果肉倒入鍋里煮沸,并加上余下的一半糖液,煮30分鐘,當可溶性固體物為68%以上時出鍋,裝入干凈的瓶、罐內(nèi)密封,再水煮25~30分鐘消毒滅菌,然后迅速冷卻。

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