2019-10-10 10:03:54
1、采收
一般當菌柄長 15厘米 、菇蓋直徑 0.5厘米 時采收最為適宜。采收時,一手按住栽 培袋口,一手輕輕抓住子實體拔下。剪去菌柄基部所帶的培養(yǎng)料部分。采收后要把培養(yǎng)料上散亂的小菇、死菇、腐根及老化的菌塊全部清理干凈。如袋內(nèi)失水,要進行補水,經(jīng)過10-15天便可采收第二潮菇。
2、加工
(1)金針菇以鮮菇的風味最佳,一般以鮮食為主。包裝有兩種規(guī)格:一是 2.5公斤 包裝,采用保鮮薄膜袋,在 15℃ 以下能保存5-7天,二是 0.5公斤 包裝,采用保鮮薄膜抽真氣,在 15℃ 以下能保存15天左右?! 。?)金針菇鹽漬法:先將金針菇倒入15%-10%的食鹽中預煮5分鐘左右,撈出瀝去水分,按每 100公斤 加食鹽25 -30公斤 進行攪拌,然后裝入缸內(nèi),缸口用食鹽封口。