2019-10-22 19:56:33
1、采收時間：9月下旬，銀杏外種皮已由青綠色變?yōu)槌群只蚯嗪稚?，用手捏之較松軟，外種皮表面覆蓋了一薄層白色的"果粉"，少量成熟種子自然落果，中種皮已完全骨質(zhì)化，此時為銀杏的采收時期。
2、采收方法：銀杏孤立木、散生樹、用材樹、果材樹兼用的銀杏樹，因樹體高大，一般用竹桿震落，或用鉤鐮鉤住側(cè)枝搖落。用竹桿敲打銀杏枝時，應(yīng)盡量避免打落枝葉，以防影響樹體發(fā)育。銀杏矮化密植豐產(chǎn)園，樹體低矮，一般可從樹上直接采摘收取。
銀杏的脫皮
1、脫皮：將采收的銀杏，堆放在一起，厚度以不超過30cm為宜，上覆濕草。堆漚2-3天，外種皮即會腐爛，這時可用腳輕踏，用木棒輕擊、用手搓等法去除種皮。因銀杏外種皮含有醇、酚、酸等多種化學(xué)物質(zhì)，對較多人的皮膚會引起騷癢，出現(xiàn)皮炎、水泡等過敏反應(yīng)。因此，在脫皮操作過程中應(yīng)盡量避免手、腳及皮膚直接接觸銀杏。
2、漂白：銀杏外種皮除掉后，應(yīng)立即放在漂白液中漂白和沖洗。停留時間過長，未除凈的外種皮會污染潔白的中種皮，使中種皮失去光澤，降低銀杏的品質(zhì)。
漂白液的配制方法是：將0.5公斤漂白粉放在5-7kg溫水中化開，濾去渣子后，再加40-50kg清水稀釋。每1kg漂白粉，可漂白1000kg除掉外種皮的銀杏。漂白時間約5-6分鐘。銀杏撈出后，在溶液中再加入0.5kg漂白粉，可再漂白100kg銀杏。如此連續(xù)5-6次后即另外配制漂白液。銀杏倒入溶液后，應(yīng)立即攪動，直至骨質(zhì)的中種皮變?yōu)榘咨珪r，即可撈出。然后用清水連續(xù)沖洗幾次，至果面不留藥跡藥味為止。漂白用的容器，以瓷缸、水泥槽等為宜，禁止用鐵器。
3、陰干：漂洗后的銀杏，可直接攤放在室內(nèi)或室外通風(fēng)處陰干。在陰干過程中，應(yīng)勤翻動，以防中種皮發(fā)黃或霉污。
銀杏的分級
我省現(xiàn)行銀杏收購分級標(biāo)準(zhǔn)為：一級，每公斤不多于360粒；二級，每公斤360-400粒之間；三級每公斤多于440粒。同時要求：種實飽滿，外殼白凈，干燥適度，無僵果、無風(fēng)落果、無斑點霉變、無浮果、無破碎。
銀杏的貯藏
1、砂藏法：選擇陰涼的室內(nèi)，在地面上鋪一層厚10cm的濕砂（以手捏不成團(tuán)為宜），在濕砂上面攤放10cm厚的銀杏，再鋪上5cm厚的濕砂，如此可鋪多層，但總高度不超過60cm為宜。貯藏期注意保持濕潤。此法貯藏期可達(dá)3-5個月。
2、水藏法：將銀杏浸入清水池或水缸中。貯期注意經(jīng)常換水。此法貯藏期可達(dá)4-5個月。
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