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如何貯藏榛子?

2020-11-13 16:24:47   

榛子的貯藏方法介紹:

一、貯藏條件

榛子干燥后含水量少,為5%~7%,較耐貯藏。但是果仁對溫、濕度反應(yīng)敏感。在貯藏期間,如果氣溫超過20℃或長期見光,會加速其脂肪轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生“哈喇味”,不能食用;空氣相對濕度達(dá)75%以上時,會使堅果發(fā)霉。因此,貯藏榛子的條件是低溫、低氧、干燥和避光。適宜的條件是氣溫在15℃~20℃以下,空氣相對濕度在60%~70%,倉庫內(nèi)光線較暗。在這種條件下,榛子堅果可貯藏兩年不變質(zhì)。

二、貯藏方法

(一)普通倉庫貯藏

普通倉庫貯藏,根據(jù)通風(fēng)方式分為普通通風(fēng)庫和改良式通風(fēng)庫。普通通風(fēng)庫完全依靠由庫內(nèi)外溫差形成的自然風(fēng)壓進(jìn)行通風(fēng),效率較低;改良式通風(fēng)庫以機(jī)械強(qiáng)制通風(fēng)代替自然通風(fēng),較能充分地利用自然冷源降低庫溫。

將采后處理的榛子,用麻袋、枝條簍和網(wǎng)兜等容器裝好,放入倉庫貯存。為了延長貯藏期,最好用牛皮紙小袋包裝,每袋10千克,將袋口封嚴(yán)。

倉庫內(nèi)可采用碼垛式存放裝袋的榛子。這樣,既可減少占地面積,又便于清點搬運(yùn)。但是,麻袋不能緊貼地面,要用方木將麻袋架起,離開地面。也不能靠墻,要留出通風(fēng)空間。貯藏期間,要經(jīng)常保持庫內(nèi)清潔、干燥、通風(fēng)和陰涼無鼠害。嚴(yán)禁與煤油、化肥和農(nóng)藥,或其他有異味的物品、毒品、腐蝕性物品,共同放在一處。

(二)二氧化碳密封貯藏

為了防止夏季高溫引起榛仁變質(zhì),可采用二氧化碳密閉貯藏方法進(jìn)行貯藏。具體方法是,在上述堆碼垛的基礎(chǔ)上進(jìn)行。即先在地面鋪上一層塑料布,然后碼垛。碼垛之后,在其上再罩上一層塑料布,將上下塑料的邊緣重疊在一起,并用沙土壓緊以防漏氣。然后從底部留口,充入二氧化碳?xì)怏w。當(dāng)塑料罩內(nèi)的二氧化碳?xì)怏w濃度達(dá)到80%以上時,停止充氣,并扎緊通氣孔。此后應(yīng)經(jīng)常測量二氧化碳?xì)怏w濃度,不足時應(yīng)及時補(bǔ)充。同時,要注意防止漏氣。另外,要盡量避免外界高溫影響庫內(nèi)的溫度。

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