2020-02-19 14:35:02
櫻桃是落葉果樹中上市最早的果品,市場價格高。但由于櫻桃果實皮薄、多汁、含水量高,常溫下只能存放3--5天,故市場供應(yīng)期很短。因此搞好櫻桃的貯藏保鮮,對提高櫻桃種植經(jīng)濟效益,意義重大。櫻桃的保鮮貯藏應(yīng)注意如下環(huán)節(jié):
1.選擇耐藏品種:中國櫻桃多在5月上中旬成熟,果實小、果肉軟、汁多,極不耐貯運。酸櫻桃90%用來加工。唯有甜櫻桃貯藏保鮮意義較大。早熟品種5月下旬至6月上旬成熟,果實發(fā)育期短,果皮薄,肉質(zhì)密度差,不耐藏,只能冷處理作短期貯藏;晚熟品種6月中下旬成熟,果肉致密,對低溫適應(yīng)能力較強。所以,貯藏保鮮要選6月中下旬至7月上旬成熟的品種。如那翁、賓庫、晚黃、晚紅、秋雞心、施密特、天香錦、甜安等。對于新引進的品種,宜先做貯藏試驗,不可盲目用來貯藏。
2.櫻桃的采收:外銷和貯藏保鮮的果實宜在八九成熟時采收。確定采收期的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)從盛花后天數(shù)、果皮著色程度、口感及用途等方面綜合考慮。另外,櫻桃每花序因坐果早晚不同,成熟不一致,因此要分批采收。
用于貯藏的櫻桃要帶果柄采摘,采收和搬運過程中,輕拿、輕放,不要碰傷果實。采收后先進行初選,剔除裂果、病爛果、畸形(連體)果、刺傷果、僵果等。選后用花格木條板箱或塑料周轉(zhuǎn)箱盛裝,內(nèi)襯鋪墊,防止運輸中發(fā)生碰壓傷。
3.櫻桃的防腐保鮮處理:在貯藏過程中櫻桃易產(chǎn)生褐腐病、灰霉病、軟腐病(由根霉菌引起)。為防止病害發(fā)生,可用仲丁胺熏蒸劑殺菌,每千克櫻桃果實用0.1--0.2g,也可在保鮮袋中放CT-8號保鮮劑熏蒸防腐保鮮。有條件時也可用0.1%噻苯咪唑、0.5%鄰苯基酸鈉和0.5%維生素浸果,均能抑制褐變及腐爛病發(fā)生。
4.常用保鮮貯藏方法:目前貯藏櫻桃的主要方法有冰窖貯藏法、冷庫貯藏法、氣調(diào)貯藏法和減壓貯藏法等。這些方法雖能一定程度地延長櫻桃的保鮮期,但在實際應(yīng)用中仍有局限性。例如冰窖貯藏需要大量的冰塊來維持低溫,東北地區(qū)較方便,在山東、河北等地若采用此法則費工、費時。大型冷庫或大型氣調(diào)庫貯藏,耗能多,降溫慢,風(fēng)險較大。因此,貯藏櫻桃宜選用小型自動化冷庫和氣調(diào)庫。山東省果樹研究所研制推出的TZFGZ系列自動冷庫和FACA系列柔性氣調(diào)庫當(dāng)屬首選。貯藏櫻桃的最適溫度為0±0.5℃。供貯藏的櫻桃,采摘后需立即入庫預(yù)冷,盡量縮短采后至入冷庫的時間。如果采摘后不預(yù)冷就立即包裝運輸貯藏,會因田間熱而使品溫和貯藏環(huán)境溫度升高,濕度增大,櫻桃呼吸作用持續(xù)較強,造成積熱和爛果。
櫻桃果實的含水量80%--90%,為防止果皮細胞失水皺縮,可用厚度0.02--0.05mm的聚乙烯或聚氯乙烯小袋包裝。每袋的容量1--2kg,*不超過5kg,這樣一方面減少果實失水,一方面起到氣體調(diào)節(jié)作用。櫻桃果實對外源乙烯反應(yīng)很弱,對氧氣和二氧化碳的要求也不嚴格。適宜貯藏櫻桃的氧氣濃度為3%--10%,二氧化碳為10%--15%。10t(噸)和20t(噸)的柔性氣調(diào)庫(FACA)調(diào)氣方便,出庫容易,而且設(shè)有較多的觀察取樣口,可隨時洞察庫內(nèi)的果實變化情況,最適合貯藏櫻桃。