2020-02-21 16:45:47
1、原料準(zhǔn)備 選用紅心或黃心,含糖量高、淀粉少、水分多的甘薯品種作原料,收刨后先放置15—20天,使其淀粉糖化。
2、蒸熱切塊 將甘薯去頭尾,洗凈,上籠蒸熟,出籠晾涼后將皮剝?nèi)ィ缓笄谐?—6厘米長(zhǎng)、2—3厘米厚的小塊。
3、烤制 把切好的小薯塊放在陽(yáng)光下暴曬或置烤箱為烘烤,并在曬(烤)時(shí)輕輕翻動(dòng),注意不要弄壞原形。曬烤至薯塊含水量35%左右即可。
4、整形 把曬烤好的小薯塊加工成橢圓形,再曬烤至含水量20%左右,即成甘薯甜棗。其成品外形美觀,風(fēng)味獨(dú)特。