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花椰菜，又稱菜花，富含維生素B群、C群，是一種粗纖維含量少，品質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味鮮美，深受人們喜食的蔬菜。那么花椰菜如何貯藏保鮮呢？

塑料薄膜透帳貯藏法將花菜斜放在板條箱內(nèi)，每箱裝10千克。然后采用直橫交替或“丁”字形絞花的方式堆成垛，每垛48箱?；ㄒ诉M(jìn)帳后即可密封，任其自行呼吸降氧。進(jìn)帳的頭幾天，每天需要透帳或隔天透帳，并將水滴擦干后再寄封。以后可2至3天進(jìn)行1次。翻垛倒動(dòng)一般隔15至20天進(jìn)行1次。也可用竹片板代替板條箱，分層堆放貯藏，堆放的數(shù)量和層數(shù)，可按帳子的容積而定。

堆藏法根據(jù)大白菜、甘藍(lán)的貯藏原理，采用同樣方法和管理措施，利用竹架或箱筐堆藏花椰菜。

吊掛貯藏法將花椰菜連根拔起，適當(dāng)留一些外葉，沿花球葉梢處用稻草圍好扎牢，然后倒掛在屋檐下即可。

消毒紗布圍藏將花球根向下，頂朝上分層堆放在竹架上，然后將經(jīng)300倍福爾馬林水溶液消毒的紗布或白布覆蓋在貯藏架的四周，就可達(dá)到貯藏要求。蓋布應(yīng)每天或隔天消毒1次。消毒時(shí)，應(yīng)將布全部浸入溶液中5分鐘，然后瀝干至不滴水為準(zhǔn)。

冷藏留2至3張外葉，先攤晾幾小時(shí)，外葉轉(zhuǎn)軟后，再裝入經(jīng)消毒過的筐(箱)中，送入冷風(fēng)庫房。貯藏室的溫度宜控制在1至2攝氏度。（綜合）