2020-11-12 18:14:41
葡萄干是頗受大家歡迎的一種干果零食,價(jià)格也相對(duì)便宜,相信很對(duì)人都有吃過(guò)。事實(shí)上,適當(dāng)?shù)某云咸迅蛇€有很多保健的功效,對(duì)改善體虛貧血有一定作用。那么既好吃又健康的葡萄干是怎么制作出來(lái)的呢?下面小編就為大家介紹一些葡萄干的加工制作過(guò)程。
第一步:選擇葡萄
葡萄的選擇多采用無(wú)核的白葡萄進(jìn)行晾制,而葡萄的要盡量需選擇果肉豐滿、外形美觀且含糖量高的葡萄,而且果實(shí)一定要充分成熟,否則晾制出的葡萄干顆粒就不夠飽滿。
第二步:剪串
達(dá)到了制作葡萄干標(biāo)準(zhǔn)的葡萄就需要將其剪串下來(lái),在剪串的過(guò)程中還需要去除太小的以及受傷的爛果粒。如果剪下來(lái)的葡萄果串太大,可以分成幾個(gè)小串,然后直接在鋪曬于曬盤上,在烈日下暴曬一天,讓其脫干水分。
第三步:干制
這里以新疆的綠無(wú)核葡萄干為例。首先脫干的葡萄一串一串的掛在晾房里,并保持通風(fēng)陰干。這種陰干法制成的葡萄干,質(zhì)量?jī)?yōu)良,呈半透明狀,不變色,大約經(jīng)過(guò)55天葡萄就會(huì)被干熱風(fēng)吹晾而成葡萄干。
第四步:葡萄干回軟
將葡萄干從晾干房里打下來(lái),堆放2~3周,使之干燥均勻,最后除去果梗即成。
第五步:包裝
一般葡萄干的包裝方式多采用塑料食品包裝袋,同時(shí)要有防潮和密封的功能,這樣便于運(yùn)輸售賣而且不會(huì)因?yàn)槌睗穸霈F(xiàn)回潮現(xiàn)象。