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“藥食同源”讓豬肉好吃又安全

——天津市生豬健康養(yǎng)殖專家團(tuán)隊(duì)研發(fā)出中藥材配方飼料添加劑

2021-01-18 09:19:36   

日前,天津市生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)成員、天津市農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所的專家團(tuán)隊(duì)歷時(shí)4年,以傳統(tǒng)中醫(yī)方劑學(xué)理論為指導(dǎo),利用“藥食同源”的中藥材微粉為主要原料,研發(fā)出天然風(fēng)味飼料添加劑,使養(yǎng)殖出的豬肉好看又好吃,更加優(yōu)質(zhì)安全。

“為什么市面上部分豬肉不大好吃呢?因?yàn)楝F(xiàn)在養(yǎng)殖的主要是外三元豬,也就是全部選用外來(lái)品種雜交出的豬。其特點(diǎn)是飼料轉(zhuǎn)化率高,生長(zhǎng)速度快,瘦肉率高,豬肉腥味較重,肉色和系水力較差。尤其是長(zhǎng)白豬,易發(fā)生應(yīng)激,肉質(zhì)蒼白,質(zhì)地松軟,彈性差,也就是大伙兒常說(shuō)的‘水豬肉’。”天津市農(nóng)科院畜牧研究所副所長(zhǎng)閆峻介紹說(shuō),在生豬養(yǎng)殖過(guò)程中,一些養(yǎng)殖場(chǎng)管理粗放,豬舍環(huán)境欠佳,導(dǎo)致中大豬呼吸道疾病頻發(fā),尤其冬季更為突出,場(chǎng)內(nèi)藥物治療難以嚴(yán)格執(zhí)行藥物的休藥期,導(dǎo)致生鮮豬肉存在抗生素殘留超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn),安全難有保障。

針對(duì)這些問(wèn)題,天津市農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所養(yǎng)豬創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)在首席專家穆淑琴的帶領(lǐng)下,歷時(shí)4年,以傳統(tǒng)中醫(yī)方劑學(xué)理論為指導(dǎo),從國(guó)家衛(wèi)生健康部門(mén)最新公布的101種“藥食同源”藥材中選擇優(yōu)質(zhì)大蒜、丁香、八角、白芷、干姜等香料,配合多種維生素、礦物質(zhì)及酵母培養(yǎng)物,開(kāi)發(fā)出以“藥食同源”中藥材微粉為主要原料的天然風(fēng)味飼料添加劑。

“科研團(tuán)隊(duì)先后優(yōu)化篩選配方13個(gè),最終確定以增強(qiáng)免疫力、提高胴體品質(zhì)、肉品質(zhì)及風(fēng)味為主要目標(biāo),兼顧生產(chǎn)性能,集成配套的標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)管理技術(shù)、生物安全防控技術(shù),生產(chǎn)安全優(yōu)質(zhì)風(fēng)味豬肉。”穆淑琴表示,團(tuán)隊(duì)成員圍繞相關(guān)技術(shù),申報(bào)發(fā)明專利2項(xiàng),國(guó)際權(quán)威期刊發(fā)表英文文章3篇,國(guó)內(nèi)核心期刊發(fā)表文章8篇,登記市級(jí)科技成果1項(xiàng)。

自2017年以來(lái),該團(tuán)隊(duì)對(duì)飼料配制技術(shù)進(jìn)行成果轉(zhuǎn)化及中試示范,先后在天津市多家大型養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行示范推廣。應(yīng)用該項(xiàng)技術(shù)后,生豬背膘厚度降低,胴體性狀改善;豬肉的持水性增強(qiáng)、豬肉嫩度提高;脂肪酸組成改善,單不飽和脂肪酸增加,膽固醇含量降低,豬肉香氣更加濃郁純正。也就是說(shuō),肉質(zhì)從色澤到品質(zhì)、風(fēng)味都有了顯著提高。同時(shí),飼料中添加的中藥材配方有效提高了豬群的免疫力,減少育肥后期疾病發(fā)生,讓豬肉更加優(yōu)質(zhì)安全。

2020年為飼料“禁抗元年”,根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部第194號(hào)公告:2020年7月1日起全面禁止促生長(zhǎng)藥物飼料添加劑,飼料行業(yè)全面開(kāi)啟了飼用抗生素替代技術(shù)的開(kāi)發(fā)和應(yīng)用,具有藥食同源特性的天然植物在飼料中的應(yīng)用更是掀起了前所未有的熱度。未來(lái),通過(guò)飼料禁抗以及配套的健康管理、環(huán)境調(diào)控以及生物安全防控技術(shù),實(shí)現(xiàn)生豬全程健康無(wú)抗養(yǎng)殖,進(jìn)而生產(chǎn)真正意義上的優(yōu)質(zhì)無(wú)抗豬肉,將成為行業(yè)的主流發(fā)展方向。

黃建高

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