2021-01-21 08:40:00
大白菜入窖后,隨著外界氣溫的變化,窖內(nèi)溫度也相應(yīng)有所變化,白菜的呼吸強(qiáng)度也在不斷變化。因此,需要適當(dāng)通風(fēng)、翻倒、加工、除爛、除壞。按貯藏習(xí)慣,大體分三個(gè)管理階段:
1.前期管理:“立冬”至“大雪”為貯存前期,使窖溫保持在0℃左右,必須充分利用夜間通風(fēng)降溫,一般在早上6~7點(diǎn)開始放風(fēng),至晚上12點(diǎn)。窖溫高可通宵開天窗放風(fēng)。同時(shí)要勤倒菜,初期一般連倒三遍,可采取快倒不摘或快倒少摘的辦法。倒菜時(shí)要戴手套,以減少人體溫對(duì)菜的影響。摘除爛葉時(shí)最好使用竹片刀,不用鐵器。
2.中期管理:“大雪”至“立春”為最冷季節(jié)。一般15~30天倒翻一次。視窖溫采取勤放風(fēng)、放短風(fēng)的辦法。白天一般在上午10點(diǎn)左右開窖放風(fēng),下午4~5點(diǎn)即可關(guān)窗,以窖內(nèi)白菜不凍為原則??刻齑?、氣眼排放不良?xì)馕丁?/p>
3.后期管理:“立春”以后,應(yīng)注意防熱防凍。應(yīng)利用夜間和早晚多通風(fēng)。天窗要避免陽光,防止日曬引起窖溫升高,中午氣溫高時(shí)通風(fēng),防止外界熱氣流入窖內(nèi)。另外,要隨時(shí)注意揀出爛葉。 (閆慧)