2021-02-02 09:01:00
柑橘皮一般含2%~3%的香精油。香精油在食品工業(yè)、化工和醫(yī)藥上應(yīng)用很廣。由于各種柑橘皮香精油的成分和比例有異,香氣也不盡相同,因此,不同的品種要分別提取。筆者現(xiàn)介紹用柑橘皮提取香精油的技術(shù):
原料選擇 選擇新鮮無霉變的柑
橘皮,攤放在陰涼、通風(fēng)的干燥處。
浸石灰水 將干燥后的柑橘皮浸泡在濃度為70~80克/升的石灰水中(pH值在12以上)。為了不使橘皮上浮,上面加壓網(wǎng)篩板。浸泡時間為16~24小時,期間翻動兩三次,使其浸泡均勻,浸到果皮呈黃色,脆面不斷為宜。
漂洗 將浸過水的橘皮用流動水漂洗干凈,撈起瀝干。
壓榨 將橘皮均勻地送入螺旋式榨油機(jī)內(nèi),加壓榨出橘皮油。排渣時必須均勻通暢,排出的渣要呈顆粒狀,在加料的同時要打開噴口,噴射噴淋液(100公斤水+1公斤硫酸鈉+0.3公斤小蘇打配成pH值為7~8的溶液),用量與干橘皮重量相等。使用中要經(jīng)常調(diào)節(jié)pH值。
過濾 榨出的油水混合液經(jīng)布袋過濾,除去糊狀殘渣。
澄清 分離出的橘皮油在5℃~10℃下靜置5~7天,通過濾紙或石棉紙濾層的漏斗減壓抽濾。所得橘皮油為黃色油狀液體,具有清甜的橘子香氣,比水輕,不溶于水,能溶于7~10倍容積的90%乙醇中。
密封入庫 將澄清的橘皮油裝在棕色玻璃瓶或陶罐中,盡量裝滿,加蓋,并用硬脂蠟密封,貯藏在陰涼處,以防揮發(fā)損失和變質(zhì)。 (李平)