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從農(nóng)民工到首席釀酒師:青年李財?shù)恼J(rèn)真“逆襲”

2021-02-03 16:32:52   

釀酒師李財在介紹葡萄酒產(chǎn)品(1月6日攝)。新華社記者 唐如峰 攝

“封口上有個字母印得不清晰,拆了再做吧。”在寧夏吳忠市紅寺堡區(qū)匯達(dá)酒莊灌裝車間,36歲的首席釀酒師李財對工人說。

臨近春節(jié),訂單量增加,葡萄酒供不應(yīng)求,工人們趕著灌裝貼標(biāo)。

“李總一向?qū)ζ焚|(zhì)要求嚴(yán)格,到消費者手中的每一瓶酒都要保質(zhì)保量。”車間主任石曉飛說。

作為匯達(dá)酒莊首席釀酒師、總經(jīng)理,李財對每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)都親自把關(guān),精細(xì)到瓶口木塞的挑選。

從2013年獨立釀酒開始,他一直保持零失敗率,并于2019年斬獲比利時布魯塞爾國際葡萄酒大賽大金獎。

在人們眼中,專業(yè)學(xué)科背景、出國交流經(jīng)歷,是釀酒師的“標(biāo)配”。

然而,李財在寧夏貧困山區(qū)長大,初中就為減輕家人負(fù)擔(dān)輟學(xué)打工。在“剁開一粒黃土,一半喊渴,一半喊餓”的窮山村里,他從未見過葡萄酒,甚至沒吃過葡萄。

1999年,在政府移民搬遷政策下,李財一家從十年九旱的中衛(wèi)市海原縣搬遷到紅寺堡,通過揚黃工程吃上黃河水。“那時紅寺堡還是茫茫戈壁,吃著飯碗里就飄進(jìn)沙子,真令人絕望。”他說。

寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)彼時剛起步,李財聽說閩寧鎮(zhèn)玉泉營的西夏王酒莊招工,就應(yīng)聘到種植基地干苦力。“開始累得話都不想說,但是每晚拿到17塊錢工資,就覺得值了。”讓家人過上好日子,是李財?shù)淖畛跄繕?biāo)。

認(rèn)真和專注,讓李財挖的葡萄種植溝深淺一致;手腳麻利,使他很快成為一名勞務(wù)經(jīng)紀(jì)人。在他的影響下,本來懶散的工人也開始認(rèn)真干活。

“不管是不是自己的事,只要做了,就必須做到最好。”李財說。

2003年,李財?shù)接缹幙h類人首酒莊車間工作。發(fā)酵罐、橡木桶、散發(fā)醇香的紫色液體……車間的一切新奇而迷人。從拿著大鐵鍬撇酒渣干起,不少工人受不了這份苦而離職,李財堅持下來,把車間工作輪番接觸了一遍,有疑惑就請教師傅吳鴻福。

接觸越多,李財對釀酒興趣越濃。他漸漸知道如何控制發(fā)酵罐溫度、單寧強弱,有了“設(shè)計”葡萄酒的意識。“他干一樣像一樣,聰明肯學(xué),從不抱怨,什么事讓他做都放心。”彼時在類人首酒莊擔(dān)任首席釀酒師的吳鴻福說。

2013年,紅寺堡區(qū)匯達(dá)酒莊成立。在吳鴻福推薦下,李財回到紅寺堡,承擔(dān)了酒莊首批葡萄酒釀造工作。

釀酒師李財在酒窖里檢查儲存的葡萄酒(1月6日攝)。新華社記者 唐如峰 攝

時隔三年多,他發(fā)現(xiàn)曾經(jīng)的茫茫戈壁已被廣袤農(nóng)田和嶄新農(nóng)舍覆蓋。由于得天獨厚的自然條件和當(dāng)?shù)卣茖W(xué)規(guī)劃,紅寺堡葡萄種植基地擴展到10.3萬畝,帶動56萬人次務(wù)工。

10月是葡萄酒釀造季節(jié),發(fā)酵車間24小時離不開人,一攝氏度溫差都可能讓葡萄酒變味。李財干脆每天睡在車間。

他沒想到,自己首次釀酒就獲得寧夏賀蘭山東麓葡萄酒博覽會金獎。這一下提高了匯達(dá)酒莊知名度,也給了李財信心和恒心。

李財被聘為酒莊首席釀酒師,他的奮斗目標(biāo)也變了。“最初離開紅寺堡的時候我是個農(nóng)民,只想改善家人的生活;回來的時候我是個釀酒師,希望帶動當(dāng)?shù)仄咸丫飘a(chǎn)業(yè)發(fā)展,給更多老百姓帶來收入。”

每售出一瓶酒,李財給大家三角錢提成。“現(xiàn)在都是現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備,活兒輕,一年收入兩萬多元,離家近,方便照顧孩子。李總還經(jīng)常鼓勵我們,特別好。”酒莊31歲的女工海燕說。

雖年年獲獎,李財仍未釀出自己滿意的葡萄酒。他不斷學(xué)習(xí),通過了一級釀酒師和一級品酒師考試,有時還去高校聽課。“從農(nóng)民到釀酒師,像夢一樣。但只要沉淀下來,認(rèn)真做事,總有機會綻放光芒。”他說。新華社記者馬思嘉、唐如峰

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