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“陜西老喬”演繹“舌尖上的陜西”

2021-02-05 17:11:44   

在咸陽(yáng),有個(gè)網(wǎng)名“陜西老喬”的“50后”老漢喬建忠,他因美食而與網(wǎng)絡(luò)結(jié)緣,因網(wǎng)絡(luò)而收獲了無(wú)數(shù)粉絲,成了網(wǎng)友心目中的美食達(dá)人。打開(kāi)他的抖音視頻,肉夾饃、葫蘆頭、油潑面、攪團(tuán)等各種陜西美食豐富多樣,令人觀之垂涎。

64歲的老喬如今擁有抖音粉絲1000多萬(wàn)。但他覺(jué)得,自己不過(guò)就是個(gè)普通“大爺”,是土生土長(zhǎng)的咸陽(yáng)人,愛(ài)吃、愛(ài)做飯、愛(ài)生活,愛(ài)分享美食,家常菜信手拈來(lái)。

一碗兒時(shí)面

“中國(guó)人對(duì)食物的感情多半是思鄉(xiāng),是懷舊,是留戀童年的味道。”這是《舌尖上的中國(guó)》里的一句畫(huà)外音。

由于從小喪母,老喬童年的生活充滿了艱辛和不易。

父親忙于工作養(yǎng)家,12歲時(shí),喬建忠就開(kāi)始料理家務(wù)、燒菜做飯,挑起照顧弟弟和家庭的擔(dān)子。“我每天在家給弟弟做飯,中午還要給父親送飯。”家庭變故,讓老喬比同齡人更早接觸鍋碗瓢盆和油鹽醬醋。

因?yàn)楦赣H愛(ài)吃面,那時(shí)喬建忠為父親和弟弟做得最多的就是面——燴面、油潑面,各類家常面,小小年紀(jì)的他,變著法學(xué)會(huì)了烹飪不同的面食。

“那時(shí)候也不講究吃得好不好,一頓面,就是絕佳美食。”老喬說(shuō)。

此后的多年里,老喬一直在為生計(jì)奔波勞碌,沒(méi)跟美食搭上邊,但他對(duì)美食的熱愛(ài)可一分沒(méi)減少。

2003年,老喬在老家咸陽(yáng)開(kāi)了一家鹵味店,成了附近街坊鄰居最愛(ài)去的店。一直喜歡做飯、熱愛(ài)美食的老喬開(kāi)啟了他與美食的不解之緣,每次做飯,似乎總有面香縈繞,就像童年給父親送去的那碗。

最佳父子檔

一個(gè)偶然機(jī)會(huì),兒子小喬給老喬打開(kāi)了短視頻的新世界。倍感新奇的同時(shí),老喬也展示出了他對(duì)美食的更深層理解。

從吃陜西當(dāng)?shù)孛朗?,到拍攝制作過(guò)程,再到做成短視頻發(fā)布在抖音上。自此,老喬與小喬這對(duì)父子檔,開(kāi)始了一段奇妙的美食之旅。

“雖然偶爾會(huì)跟兒子有分歧,但多數(shù)時(shí)間,我們‘合作’得很融洽。跟兒子一起拍攝短視頻的這幾年,讓我們父子之間學(xué)會(huì)了互相理解和包容。”老喬解釋,這種和諧也是因?yàn)楦缸佣藢?duì)待美食有一種共識(shí):任何一道菜,絕不敷衍,要么不做,要做就做到最好!如果做不好,就不展示給粉絲。

老喬始終秉持著這樣的態(tài)度:真誠(chéng)、認(rèn)真,對(duì)得起美食、對(duì)得起粉絲。

在一個(gè)個(gè)看似簡(jiǎn)單的視頻背后,是老喬和小喬的默默付出。做每道菜前,這對(duì)父子都會(huì)提前商量,研究學(xué)習(xí)。一條抖音視頻雖然只有短短一分鐘,但每道菜都有多道工序。拿做洗面涼皮來(lái)說(shuō),需要和面、揉面、洗面、沉淀、蒸面、切面等七八道工序,前后需花費(fèi)將近4個(gè)小時(shí)的時(shí)間。看似簡(jiǎn)單的搟面皮,光發(fā)酵就要8小時(shí)……每一道美食都是一個(gè)需要耐心的過(guò)程。

“做飯需要下功夫,需要用心,但最基本的是熱愛(ài)!”老喬說(shuō)。

做菜做人,同一個(gè)道理

“不想?yún)⒖?,想直接吃?rdquo;

“想認(rèn)您做干爹!不為別的,就為了能天天吃!”

“我提供食材,喬叔給做一頓唄!”

在老喬的粉絲留言里,經(jīng)常是滿屏的“羨慕嫉妒恨”。目前,“陜西老喬”在抖音號(hào)的更新頻率,一直保持在一周兩次左右,遇到節(jié)氣、節(jié)日或者粉絲要求,老喬也會(huì)做幾道應(yīng)景美食。他的大部分視頻都是在自家廚房拍攝的,老喬“動(dòng)手”,小喬掌鏡,質(zhì)樸大方接地氣,隔著屏幕似乎也能聞得著的香味,讓老喬俘獲了不少粉絲。

2020年疫情期間,老喬在抖音上的一條涼皮制作視頻點(diǎn)贊量過(guò)300萬(wàn)。有粉絲說(shuō),沒(méi)事就搗鼓,在家跟著老喬學(xué)做飯,陪伴自己度過(guò)了最難熬的階段。前幾天老喬發(fā)布了一條腌蘿卜干的視頻,一夜之間漲了30萬(wàn)粉絲,點(diǎn)贊量近150萬(wàn)。

隨著老喬的粉絲量超過(guò)千萬(wàn),不僅有粉絲來(lái)請(qǐng)他做菜做飯,上門(mén)請(qǐng)教的美食博主也有不少。機(jī)緣之下,老喬還收了十幾個(gè)徒弟,通過(guò)學(xué)習(xí)交流,如今有一些博主已經(jīng)小有建樹(shù)。

與此同時(shí),老喬還做了很多助農(nóng)增收的公益活動(dòng)。“美食能帶動(dòng)地方旅游,旅游能帶動(dòng)地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展。”老喬說(shuō),陜西有這么多旅游資源和美食,需要有人推介推廣,他希望借助自己的影響力,力所能及地為家鄉(xiāng)、為農(nóng)村做一些事。

老喬覺(jué)得,做人要學(xué)會(huì)感恩。盡管已不再年輕,但他仍希望,能用自己的方式回饋家鄉(xiāng)。

做人做菜都一樣,要踏實(shí)、真誠(chéng)、用心。

“做了這么多飯菜,依然熱愛(ài)著美食,我從來(lái)沒(méi)有倦!”老喬認(rèn)真地說(shuō)。(記者 楊小玲 董渺)

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