2021-04-07 08:42:00
蔬菜在人們膳食結(jié)構(gòu)中占有重要地位,是人體需要的維生素和礦物鹽的重要來源。葉類蔬菜是重要的蔬菜種類,它以葉片及葉柄為產(chǎn)品,包括白菜、油菜、生菜、甘藍(lán)、韭菜和茴香等多個(gè)品類。進(jìn)入3月后,本市氣溫逐漸回升,光照時(shí)間增加,越來越適合設(shè)施內(nèi)葉類蔬菜的生長,葉類蔬菜上市量增加,但春季抽薹等問題逐漸增加,影響蔬菜的商品性。在此情況下,本市葉類蔬菜生產(chǎn)企業(yè)、園區(qū)、合作社及生產(chǎn)大戶,做好葉類蔬菜采后管理工作就顯得尤為重要,為此北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站專家提出如下建議。
葉類蔬菜春季采后管理不當(dāng)
提倡適時(shí)采收
早春季節(jié)光照充足、氣溫回升快、晝夜溫差大,非常適合葉類蔬菜生長,生產(chǎn)者應(yīng)根據(jù)市場需要,綜合考慮產(chǎn)量、銷售價(jià)格等因素,調(diào)整采收標(biāo)準(zhǔn),做到適時(shí)采收,適當(dāng)早采,使葉菜保持好的商品性,提高了葉類蔬菜的成品率。蔬菜上市量逐步增加,價(jià)格呈降低趨勢,適當(dāng)早采可以減少因價(jià)格降低而造成的風(fēng)險(xiǎn)。應(yīng)根據(jù)銷售渠道對外觀品質(zhì)要求,制定企業(yè)、園區(qū)、合作社的采收標(biāo)準(zhǔn),并根據(jù)銷售需要,在適宜采收成熟度采收。采收時(shí)間應(yīng)在露水干后越早采收越好,避免葉類蔬菜帶水帶泥,影響商品性,影響采后保鮮。
關(guān)注商品性
本茬口葉菜從播種開始?xì)鉁刈兓却?,大白菜、娃娃菜、圓白菜、生菜、奶白菜、油麥菜等蔬菜易出現(xiàn)春化現(xiàn)象,發(fā)生春化現(xiàn)象輕者抽薹節(jié)間變長,嚴(yán)重者抽薹開花。生產(chǎn)者應(yīng)根據(jù)生育期內(nèi)溫度情況,注意觀察葉菜長勢,如發(fā)現(xiàn)有抽薹跡象的應(yīng)提早采收,避免抽薹開花而造成經(jīng)濟(jì)損失。成熟度過低、過高,整齊度差,帶有病蟲害,冷害和凍害,抽薹、褐變、黃化、腐爛是影響葉類蔬菜商品性的主要問題。因春季氣候條件比較適宜葉菜生長,葉菜生長快,應(yīng)保證不同采收期的葉菜,商品性符合采收標(biāo)準(zhǔn)要求。整齊度差,大小、直徑粗細(xì)、長短不一,應(yīng)從栽培方法解決。葉片、葉柄帶有病蟲害,應(yīng)采取綜合防治技術(shù),提早防治。節(jié)間變長、抽薹、開花,應(yīng)根據(jù)蔬菜種類,從設(shè)施溫度控制,苗齡和種苗大小等進(jìn)行管理。甘藍(lán)等葉菜的商品性與采收成熟度有關(guān),應(yīng)根據(jù)銷售終端對品質(zhì)要求,調(diào)整采收成熟度。早春時(shí)節(jié)早晚溫度低,冷凍害影響葉菜商品性。
應(yīng)用保鮮技術(shù)
蔬菜損耗率高,葉類蔬菜損耗率更高。根據(jù)不同葉類蔬菜特征特性,根據(jù)用途確定采收標(biāo)準(zhǔn),確保合理的采收成熟度,合理的采收時(shí)間,從而保證蔬菜耐貯性。采前應(yīng)注意控水,提高葉菜耐貯性。早晚溫差大,采收后應(yīng)注意保溫、保濕、防冷害、防腐爛。采用薄膜遮蓋、保溫被覆蓋等保溫保濕措施,采用濕布覆蓋、增加環(huán)境濕度等措施,保持菜體溫度、濕度,保持貯藏環(huán)境溫濕度,使葉菜處于最適宜的保鮮條件。注意采后各環(huán)節(jié)合理銜接,保持葉菜品質(zhì),延長蔬菜保鮮期。
包裝方式應(yīng)合理
好的包裝能保持葉菜商品性,避免機(jī)械損傷,減少腐爛等影響商品性問題,降低葉菜損耗率。葉類蔬菜包裝方式應(yīng)與品牌形象匹配。打捆,包裝紙和保鮮膜包裹,包裝盒、包裝袋等為葉菜常用包裝方式、方法。氣調(diào)包裝為新型包裝方式,通過調(diào)整包裝內(nèi)氣體組成,達(dá)到抑制呼吸又不至于出現(xiàn)厭氧呼吸問題,避免黃化、褐變、腐爛等問題發(fā)生,大幅降低葉菜損耗率,減少由此造成的經(jīng)濟(jì)損失,延長了貨架期。
家庭存放方法得當(dāng)
家用冰箱冷藏室溫度一般在2-6℃,葉類蔬菜適合保鮮溫度為0-5℃,葉類蔬菜適合在家用冰箱中存放。存放含水量高的小菠菜、小油菜等苗菜時(shí),可用干凈的紙張包裹,紙能吸收部分水分,從而降低葉菜濕度,能避免因濕度過高而造成腐爛現(xiàn)象。葉類蔬菜存放時(shí)間長,亞硝酸含量增加,應(yīng)盡可能減少葉菜的家庭貯藏時(shí)間,保證品質(zhì),也能有效降低損耗率。
作者:柯南雁 王福東