2021-04-22 11:09:17
我的家鄉(xiāng)緊靠秦嶺北麓，處于關(guān)中的南部邊沿地帶，具有獨(dú)特的氣候和地理特征。鴻蒙天開(kāi)，不知何年何月，植物的種子，隨著秦嶺的水流漂浮而出，隨著大漠的風(fēng)塵翻卷南來(lái)，隨著飛鳥(niǎo)的喙，遷徙而至。這其中，當(dāng)然包括各種野菜的種子。
春暮夏初時(shí)節(jié)，好友三五走進(jìn)餐館，點(diǎn)菜時(shí)倘若對(duì)服務(wù)員說(shuō)“：來(lái)一盤(pán)涼調(diào)藜菜。”我估計(jì)服務(wù)員一準(zhǔn)會(huì)蒙圈。
生活于當(dāng)代的我們，如果不是對(duì)古詩(shī)文，對(duì)植物有興趣，藜為何物，知道的人可能不會(huì)太多。其實(shí)，那就是我們樂(lè)于一嘗，百吃不厭的灰灰菜?。?/p>
灰灰菜，書(shū)面語(yǔ)又叫做萊，這個(gè)字最先收錄于許慎《說(shuō)文解字》，以小篆字型出現(xiàn)。有紅心灰藿蓼、鶴頂草、胭脂菜等類別和稱謂。又因地域的區(qū)別，有不少別稱，例如野灰菜，灰蓼頭菜，灰藋，灰菜……止瀉痢，止癢，降壓殺蟲(chóng)。
可以生長(zhǎng)于瘠薄的河溝土丘，也可以生長(zhǎng)于膏腴的菜圃，又具備極強(qiáng)的耐熱耐旱特性。當(dāng)然，風(fēng)調(diào)雨順，土地肥沃條件下的灰灰菜，更見(jiàn)精神，更具美味，其鮮嫩適口，不亞于菠菜，算得上野菜里的上品。
古人時(shí)常以藜莧并舉之外，還習(xí)慣于將藜藿并論，表達(dá)飲食的艱難或者粗糙。
如黃庭堅(jiān)：“藜藿盤(pán)中生精神，珍蔬長(zhǎng)蒂色勝銀”。——貶藜藿而褒銀茄。再如薛嵎“：老妻倦縫紉，癡兒厭藜藿”。韓非子“：粗粢之食，藜藿之羹”。但也不缺積極的例子，比如杜甫“：試問(wèn)甘藜藿，未肯羨輕肥”。曹植《七啟》說(shuō)：“予甘藜藿，未及暇此食也”。以曹植的身份和地位，說(shuō)這話表示高潔，倒顯得有些虛假而矯情了。
南宋的野菜癡陸游筆下的藜羮，最見(jiàn)性情，《午飯》詩(shī)說(shuō)：“我望天公本自廉，身閑飯足敢求兼。破裘負(fù)日茆檐衣，一碗藜羮似蜜甜。”再如他在《養(yǎng)生》里說(shuō)：“陋巷藜羹心自樂(lè)，旁觀虛說(shuō)傲公卿”。又如《平措》詩(shī)句：“子孫勿厭藜羹薄，此是吾家無(wú)盡燈。”
陸放翁對(duì)野菜的鐘情，是性情的自然釋放。歸田園，返自然，食藜藿，吟詩(shī)賦，厭惡了官場(chǎng)的勾心斗角，爾虞我詐，他進(jìn)不得復(fù)地報(bào)國(guó)，壯志難酬，退而尋求精神寄托，尋求靈魂的安放地，藜藿，恰如其分地充當(dāng)了歸于林泉山野，繼而炊事餐飲的載體。
藿是豆類的葉子，糙糲澀苦可以想見(jiàn)，此二物劃上等號(hào)，并肩而立，藜，真夠委屈的。藜與藿品質(zhì)上口感上的差異，足可以云泥定位。古時(shí)候，藜的另一可愛(ài)之處，秋風(fēng)吹老的莖桿常常被人們制作為拐杖，拄上輕捷而方便，頗具山野之趣，隱逸之風(fēng)。
詩(shī)佛王維《菩提寺禁口號(hào)又示裴迪》一詩(shī)曰：“安得舍羅田，拂衣辭世喧。悠然策藜杖，歸向桃花園。”
杜甫也有“藜杖侵寒露，蓬門啟曙煙。”以及“年過(guò)半百不稱意，明日看云還藜杖”的詩(shī)句。
我家院外就曾數(shù)年長(zhǎng)過(guò)一些莖桿粗大的灰灰菜。秋風(fēng)吹干的莖桿，填入鍋洞當(dāng)柴燒掉——我們也是庸常一類人??！
但我們年年適時(shí)采擷灰灰菜而食，或涼拌，或熱炒，或燒羮，樂(lè)而不厭，總還未曾羨輕肥而棄藜藿，未曾遠(yuǎn)離林野而向往城衢，遠(yuǎn)離地氣。
返回頂部