2021-04-26 15:36:53
張紅霞為顧客切面皮。
天還沒有亮，洋縣關(guān)帝鎮(zhèn)安豐村的張紅霞已趕到面皮店忙碌起來。18年來，她靠精心制作、銷售面皮過上了好日子。
在洋縣，面皮作為地方小吃，幾乎隨處可見。然而，張紅霞別出心裁，把這個(gè)沒有多少科技含量的風(fēng)味小吃做得風(fēng)生水起，賣到了天南海北，人們都稱張紅霞為“面皮西施”。
4月13日，記者走進(jìn)張紅霞的面皮店，她又是打面漿、蒸面皮，又是切面皮、調(diào)面皮，忙得不可開交。
今年40歲的張紅霞和丈夫張會文在洋州街道租賃店面經(jīng)營面皮生意，盡管面皮店生意火爆，但夫妻倆還不滿足現(xiàn)狀，一心想把面皮生意做大做強(qiáng)。
2018年，他們投資7000元購買了真空包裝機(jī)和封口機(jī)，將自己家鄉(xiāng)的風(fēng)味小吃面皮通過網(wǎng)絡(luò)賣到了北京、天津、新疆等地。
幾年來，夫妻倆用賣面皮賺的錢在城里買了商品房，在老家新建了四間兩層小樓，改善了自己的居住條件和生活環(huán)境，日子越過越紅火。
面皮制作技術(shù)并不復(fù)雜，張紅霞將面團(tuán)在水里洗上四五遍，洗出微黃的洗面水，沉淀后，將一勺面水倒入刷過熟油的不銹鋼盤子，再放入開水鍋中煮幾分鐘后撈出讓面皮冷卻，面皮就做好了。雖然工序單調(diào)而重復(fù)，但張紅霞卻很開心。
“我每天凌晨5時(shí)左右就起來忙碌，下午3時(shí)之前就賣完了，一般就是150份左右，天氣好的時(shí)候賣的會多一些。”張紅霞笑著說。
要了兩份面皮的曹女士說：“我是這家面皮店的老顧客了，我家孩子在上小學(xué)的時(shí)候就買她家的面皮，現(xiàn)在孩子上高一了，還是喜歡吃這里的面皮。”
為了打出洋縣面皮的名氣，張紅霞還準(zhǔn)備報(bào)名參加漢中市第二屆面皮創(chuàng)新技能大賽，她要通過做好每一份面皮，讓自己的生活更美好。（記者 崔福紅 文/圖）
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