2021-06-11 16:40:26
張曉峰
“農(nóng)家少閑月，五月人倍忙。”白居易的《觀刈麥》一詩(shī)寫(xiě)出了農(nóng)耕時(shí)代麥?zhǔn)談趧?dòng)的辛苦，這種辛苦持續(xù)了幾千年。我也親歷過(guò)這種辛苦。我覺(jué)得在整個(gè)收麥過(guò)程中，碾場(chǎng)算是最臟最累又最有技術(shù)含量的活兒了。
我記事的時(shí)候，農(nóng)村土地已經(jīng)承包到戶。麥場(chǎng)是生產(chǎn)隊(duì)時(shí)留下的，幾家合用一個(gè)。場(chǎng)子不大，最先熟的麥子先割先拉先碾。碾之前，先曬。一大早，就要把麥垛摟開(kāi)。這可是個(gè)體力活，小山似的麥垛，少說(shuō)也有上萬(wàn)斤，用杈一下一下挑起來(lái)，厚薄均勻地?cái)傇邴湀?chǎng)里。還不能壓得太實(shí)，蓬松著好讓風(fēng)透進(jìn)來(lái)。半晌午的時(shí)候，最好翻一遍，麥子曬得越透，下午越好碾。沒(méi)有干過(guò)這種活的人是不知道有多累的，碾場(chǎng)還沒(méi)正式開(kāi)始，胳膊已經(jīng)疼得抬不起來(lái)了。
碾場(chǎng)一般在吃過(guò)午飯后，這時(shí)候日頭最毒，麥穗最焦，效果最好。拉石磙的牲口可以是馬、騾、牛、驢。馬和騾是大牲口，力氣大性子也烈。脾氣坦的人使不住。牛聽(tīng)話但走得太慢，大部分人喜歡用驢。三頭驢最佳，兩頭也湊合。家有兩三頭牲口的也不多，大家都拼著用。碾場(chǎng)是最需要技術(shù)的。要使喚得住牲口，還要碾勻。這時(shí)候其他人沒(méi)有什么事，可以坐在場(chǎng)邊歇一會(huì)兒。碾場(chǎng)的把式站在麥場(chǎng)中間，一手牽著韁繩，一手揮著長(zhǎng)鞭，牲口們?cè)陧\繩和長(zhǎng)鞭的操縱下，圍著把式做圓周運(yùn)動(dòng)。“圓心”需要移動(dòng)，不然中間這一點(diǎn)是碾不到的。好把式的“好”體現(xiàn)在，他碾過(guò)的麥場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)了全覆蓋，沒(méi)有死角。不好的把式，有的地方麥秸碎得都挑不起來(lái)了，有的地方麥穗還好好的。如果麥子攤得厚，碾一遍還要再翻一次。這時(shí)候，正是一天當(dāng)中最熱的時(shí)候，“足蒸暑土氣，背灼炎天光”，白居易站在旁邊看，都體會(huì)如此深刻了。
歇歇再碾的時(shí)候，牲口就有點(diǎn)不聽(tīng)話了。特別是驢，走兩步，停兩步，任你打罵，就是不好好干。臨陣也無(wú)將可換，只好由著它的性子，緊兩步，慢三步，湊合著碾吧。場(chǎng)碾好，已是半下午了。開(kāi)始收?qǐng)?，全家老小齊上陣，要趁著天黑把場(chǎng)收起來(lái)。先把長(zhǎng)麥秸挑出來(lái)，在麥場(chǎng)邊上，找個(gè)地勢(shì)高的地方。把挑出來(lái)的麥秸搭成垛。搭垛也是技術(shù)活兒，要先搭四個(gè)角，再搭邊，最后填心。沒(méi)經(jīng)驗(yàn)的人，搭不高就塌了。有經(jīng)驗(yàn)的人，搭得四四方方，密密實(shí)實(shí)，下再大的雨也淋不透，春天里能賣個(gè)好價(jià)錢(qián)。長(zhǎng)麥秸挑出來(lái)后，還有一層碎麥秸。這時(shí)候大杈不能用了?？梢杂门盆咎?，用掠杷摟。這些農(nóng)具現(xiàn)在都很少見(jiàn)到了。這些碎麥秸一定要弄出來(lái)，不然的話揚(yáng)場(chǎng)的時(shí)候太費(fèi)勁了。
碎麥秸挑干凈后，用一種叫“撞”的農(nóng)具往一塊兒推，堆成圓形的或長(zhǎng)條形的小丘。干到這時(shí)候，人人都已經(jīng)筋疲力盡了?？刹欢训揭黄穑煲幌掠?，前功盡棄。所以，大家都咬著牙堅(jiān)持著。把麥子聚擾到一起后，終于可以喘一口氣了。一般麥里的時(shí)候，下午是沒(méi)有風(fēng)的。有風(fēng)的時(shí)候，歇一會(huì)兒還要趕緊揚(yáng)場(chǎng)。因?yàn)楹竺孢€有人等著碾場(chǎng)呢。揚(yáng)場(chǎng)更是技術(shù)活兒。通常是兩個(gè)人配合，一個(gè)人揚(yáng)，另一個(gè)人打掠。因?yàn)閾P(yáng)場(chǎng)的時(shí)候，麥糠可以被風(fēng)吹出來(lái)，那些碎麥秸稈，秕麥穗，還混在麥粒中，必須用掃帚把它們掠出來(lái)。揚(yáng)場(chǎng)不能急，要反復(fù)兩三次才能把麥粒揚(yáng)凈。最讓人著急的是風(fēng)向不定，一會(huì)兒麥糠又刮到揚(yáng)好的麥粒里了，甚至還會(huì)落自己一頭一臉。如果下午沒(méi)有風(fēng)，男主人就要住在麥場(chǎng)里，一方面是看場(chǎng)，另一方面等夜里來(lái)了風(fēng)，搭夜揚(yáng)場(chǎng)。揚(yáng)好的麥子灌進(jìn)麻袋，拉回家，碾場(chǎng)才算結(jié)束。
碾場(chǎng)的時(shí)候最怕下雨，我們管碾場(chǎng)下雨叫塌場(chǎng)。塌場(chǎng)的麥子，容易發(fā)霉，發(fā)黑，不好吃，也賣不上價(jià)錢(qián)。麥子正碾的時(shí)候下雨，趕緊收兵，損失還不算大；最怕的是碾好后還沒(méi)有收起來(lái)的時(shí)候下雨，這是真正意義上的塌場(chǎng)。這時(shí)候，從地里回來(lái)經(jīng)過(guò)麥場(chǎng)的人，熟識(shí)不熟識(shí)的，都會(huì)來(lái)幫忙。把麥子聚擾到一塊兒了，煙都不抽一顆，抱著頭往家跑了。等到麥子都碾一遍了，還會(huì)把碾過(guò)的麥子再碾一遍，我們這里叫“餾場(chǎng)”，或者不這樣寫(xiě)，但意思是要顆粒歸倉(cāng)，不浪費(fèi)一粒糧食。因?yàn)槟菚r(shí)候，種地實(shí)在太辛苦了。
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