2021-06-21 08:37:24
豬肉是餐桌上的常見食材。過去幾年，豬肉價格漲幅連創(chuàng)新高，被網(wǎng)友調(diào)侃吃不起。但高點過后“跌跌不休”，全國已連續(xù)20周下降。最近，國家發(fā)改委發(fā)布生豬價格過度下跌三級預(yù)警。業(yè)內(nèi)人士介紹，因為豬肉價格持續(xù)大跌，從普通養(yǎng)豬戶到上市公司，產(chǎn)業(yè)鏈可能都要經(jīng)歷新一輪豬周期的陣痛。
陜西豬肉零售價持續(xù)下跌 西安五花肉賣到10多元
“豬肉價格大跌，咱總算能吃便宜肉咧。”西安市民徐先生高興地說。而在一年之前，“價格高的離譜！”
前幾年豬肉價格持續(xù)大漲，而今年以來，豬肉價格開始“拐彎”，從高位轉(zhuǎn)向下降。
華商報記者查詢發(fā)現(xiàn)，2021年6月8日，陜西省發(fā)改委發(fā)布的消息顯示，我省生豬豬肉價格大幅下降。
省發(fā)改委6月8日的監(jiān)測表明，我省豬肉價格持續(xù)下降，豬糧比價為5.12:1，處于藍(lán)色區(qū)域。生豬、豬肉價格降幅加大。生豬（毛豬）全省平均零售價每公斤為15.38元，比6月1日下降8.78%。
據(jù)陜西省商務(wù)運行監(jiān)測中心統(tǒng)計，6月5日-11日，陜西豬肉零售價格46.13元/公斤，環(huán)比下跌1.87%。而今年1月30日-2月5日，當(dāng)時陜西豬肉零售價格是60.99元/公斤。就是說，相比春節(jié)前，陜西豬肉零售價已下降了24.4%。
銷售網(wǎng)點情況怎樣呢？6月18日，華商報記者來到西安城南某農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場的生鮮區(qū)看到，豬五花肉的價格每斤大在10-12元，相比春節(jié)前后的20多元每斤，價格降了一半。在高新區(qū)一家超市，后腿肉標(biāo)價9.98元/斤，前腿肉8.98元/斤，帶皮后肘子7.98元元/斤，豬肉餡買2斤以上每斤6.99元。市中心另一家生鮮超市內(nèi)，豬肉價格每斤在12元左右，部分較優(yōu)品種的15元左右。而在南三環(huán)某農(nóng)貿(mào)市場的一家豬肉店，前腿、后腿和五花肉均為10元一斤。
華商報記者來到西安市胡家廟附近一處超市看到，門口張貼著新店開業(yè)、豬肉優(yōu)惠等字樣，廣播喇叭里不斷播放著豬肉優(yōu)惠，吸引顧客。
問起豬肉降價的原因，一位商戶介紹，上一級豬肉批發(fā)便宜了，零售價也就跟著便宜。而且最近天熱，顧客買肉的量也少一些。
養(yǎng)豬戶感嘆行情難預(yù)料 有人判斷豬價7月中旬上漲
中小養(yǎng)豬場出欄不少生豬，直接關(guān)系到豬肉市場的供給。記者聯(lián)系了部分養(yǎng)豬戶了解到，面對豬市轉(zhuǎn)熊，中小養(yǎng)殖戶的心態(tài)有點糾結(jié)。
“我本來以為10塊就是底限，沒想到還沒到底！”咸陽市三原縣某養(yǎng)殖場負(fù)責(zé)人張先生介紹，去年開始，因為仔豬、飼料等成本上漲，養(yǎng)豬利潤就已經(jīng)不行了，今年更差。他認(rèn)為，豬價會繼續(xù)下跌。
另一位養(yǎng)殖戶劉先生表示，因為豬價低，很多散戶會主動減產(chǎn)，豬少了，價格就上來了。他判斷豬價會在7月中旬迎來上漲。
華商報記者聯(lián)系上渭南市澄城縣一位養(yǎng)豬戶吳先生時，他正忙著給豬喂食。他表示，一般來說標(biāo)準(zhǔn)豬100-120公斤就能賣，基本上賣10元一斤就能賺錢。2019年行情好，養(yǎng)豬人大多賺錢了，一頭豬賣2000多元很正常，去年也能賺錢。他去年擴大了豬場養(yǎng)了2000頭母豬，現(xiàn)在還沒生豬娃。等到8月份，如果價格合適就賣仔豬，如果經(jīng)濟不緊張就養(yǎng)大再賣。養(yǎng)豬要看行情哩，隨行就市。
最近聽說豬肉價格下跌，從13元掉到10元、8元……最新價格咱還不知道，跟幾位同行打聽過，有的在13元時賣掉了一些，有的沒及時賣?？赡苡腥颂崆百u豬，也有的繼續(xù)養(yǎng)著。越養(yǎng)越大，花費的飼料越來越多，可這是市場逼迫的，誰對行情都沒辦法。“咱是當(dāng)事業(yè)去做，價格好壞都得養(yǎng)啊。”吳先生說。
渭南另一位養(yǎng)豬戶陳先生介紹，今年飼料價格比較高，跟去年相比一噸貴了八九百元。玉米以前九毛錢一斤，如今約1.3元，就看7月份價格咋樣。最近幾年即便養(yǎng)豬，分工也非常細(xì)，有人養(yǎng)豬，有豬經(jīng)紀(jì)人聯(lián)系收購，帶客商來買，都有一定的要求和標(biāo)準(zhǔn)。說實話養(yǎng)豬波動比較大，有賺錢的，也有賠錢的，就算行情好要是成本高也會賠錢。以前只管養(yǎng)好賣高價就賺錢，如今不一樣了，市場變化太快，消息太多，養(yǎng)豬更加復(fù)雜了。
“行情難判斷?？傊B(yǎng)殖這事各家各戶自己做主、自個兒判斷。市場不等人，自己決定養(yǎng)豬就要計算好，會算賬，承受得起。”陳先生說。
風(fēng)停了風(fēng)口上的豬“遭殃”豬企股價跌回地上
以前，豬價站上風(fēng)口，豬企紛紛起飛。上市公司牧原股份老板秦英林一度成為富豪；一旦風(fēng)停下了，就“跌回地上”。
據(jù)Wind統(tǒng)計，截至6月17日收盤，豬產(chǎn)業(yè)指數(shù)下跌0.97%，盤中創(chuàng)出新低1133.16點，今年累計下跌近20%。個股方面，新希望、順鑫農(nóng)業(yè)等養(yǎng)豬企業(yè)年內(nèi)跌幅已接近40%。
“盈利王”牧原股份1-5月銷售生豬1396.2萬頭，超過去年前10個月的銷量。不過，隨著豬肉價格下滑，牧原股份的股價從2月下旬開始就一路走低。2月22日-6月17日，牧原股份的股價累計下跌34.32%，幾乎透支了年初的全部漲幅。
今年以來，牧原股份公布的4份月度生豬銷售簡報（1-2月合并）里，商品豬銷售均價一直處在下降狀態(tài)。
通常頭部豬企靠規(guī)?；B(yǎng)殖和成本優(yōu)勢來熨平價格周期波動，即“以量補價”。然而，眼下豬價下行，甚至跌破自繁自養(yǎng)成本線之際，這一邏輯已然行不通了。
據(jù)機構(gòu)測算，進入二季度，豬價跌勢不止，自繁自養(yǎng)的盈利空間明顯收縮。據(jù)卓創(chuàng)資訊監(jiān)測，5月份生豬自繁自養(yǎng)盈利均值，一度出現(xiàn)了近兩年最低點。仔豬育肥盈利壓力更大，月末虧損值達到397.16元/頭，而年初的盈利高點在1803.56元/頭。
而在2020年一季度，我國生豬出欄量跌至近10年低位，豬肉不夠吃，資本方擴產(chǎn)意愿大增。2020年全年，唐人神、大北農(nóng)、傲農(nóng)生物、溫氏股份、新希望等豬企在建工程、生物資產(chǎn)（包括仔豬、保育豬、育肥豬等），增幅均超過100%。一位業(yè)內(nèi)人士稱，在上升的豬周期，這些是展現(xiàn)“肌肉”的優(yōu)質(zhì)資產(chǎn)。但到了行業(yè)下行期，形成閑置反而會影響業(yè)績。
與現(xiàn)貨市場保持同步，連日來，生豬期貨主力合約也連續(xù)刷新上市以來新低紀(jì)錄。行情數(shù)據(jù)顯示，大商所于今年9月份交割的生豬期貨主力合約6月15日盤中一度低至18550元/噸，創(chuàng)出2021年1月8日生豬期貨掛牌以來新低。
豬肉價格超跌 驚動了發(fā)改委引發(fā)預(yù)警
超跌的豬肉引發(fā)了關(guān)注。6月16日國家發(fā)改委發(fā)布生豬價格過度下跌三級預(yù)警，提示養(yǎng)殖場（戶）科學(xué)安排生產(chǎn)經(jīng)營決策，將生豬產(chǎn)能保持在合理水平。
6月16日，陜西省發(fā)展改革委發(fā)布生豬價格過度下跌預(yù)警。近期，生豬、豬肉市場供應(yīng)充足，需求偏弱，價格持續(xù)下跌，豬糧比價不斷縮小。據(jù)價格監(jiān)測，我省豬糧比價6月1日至6月15日為5.23:1，進入國家發(fā)展改革委等五部門頒布的《完善政府豬肉儲備調(diào)節(jié)機制做好豬肉市場保供穩(wěn)價工作預(yù)案》（發(fā)改價格〔2021〕770號）設(shè)定的過度下跌預(yù)警區(qū)域。陜西省發(fā)展改革委提示養(yǎng)殖場（戶）增強市場風(fēng)險意識，科學(xué)安排生產(chǎn)經(jīng)營決策，將生豬產(chǎn)能保持在合理水平。
國家發(fā)改委價格監(jiān)測中心綜合業(yè)務(wù)處處長劉剛，此前在接受新華社采訪時分析，豬肉價格下降與供需兩端都有關(guān)系。在供應(yīng)端，國內(nèi)生豬產(chǎn)能在持續(xù)恢復(fù)，存欄量持續(xù)增加。而從需求角度看，隨著天氣轉(zhuǎn)熱，目前正處于消費淡季，市場需求相對疲軟。另外，在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，今年3至4月，市場觀望氛圍濃，部分養(yǎng)殖戶選擇壓欄惜售。近期面對豬肉價格快速下降行情，養(yǎng)殖盈利空間明顯減小，養(yǎng)殖企業(yè)急于出欄意愿較濃。
華泰證券一位分析師認(rèn)為，導(dǎo)致豬肉價格下跌的各項因素里，生豬養(yǎng)殖的產(chǎn)能過剩不容忽視。過剩產(chǎn)能下，如果養(yǎng)殖戶不充分利用產(chǎn)能，就會帶來損失。目前來看，除了發(fā)布預(yù)警外，還應(yīng)當(dāng)認(rèn)真研究是否需要出臺相關(guān)扶持政策，避免價格超跌帶來的虧損，對養(yǎng)殖信心的傷害。只有引導(dǎo)養(yǎng)殖者科學(xué)、合理規(guī)劃產(chǎn)能，才能確保豬肉市場和價格穩(wěn)定。
短期豬價將繼續(xù)承壓偏弱調(diào)整
根據(jù)市場機構(gòu)生意社監(jiān)測，2021年元旦過后，國內(nèi)外三元生豬價格跌跌不休，截至6月10日，半年內(nèi)下跌幅度達到56.35%。
半年跌幅超50%，“二師兄”啥時候能翻身？生意社生豬產(chǎn)品分析師李文旭對華商報記者表示，6月以來，豬價持續(xù)弱勢誘發(fā)養(yǎng)殖戶拋售，國內(nèi)生豬市場供應(yīng)愈發(fā)寬松，屠宰場完成采購計劃后紛紛啟動壓價收購，加之終端肉類市場需求持續(xù)低迷，國內(nèi)生豬市場供大于求問題凸顯，豬價整體承壓持續(xù)弱勢下行。6月10日國內(nèi)生豬均價下跌至15.33元/公斤，較6月1日大幅下跌11.74%，較今年年初已下跌56.35%。
后市如何呢？“還在跌。”李文旭對華商報記者表示，短期內(nèi)肉類市場供強需弱問題難以緩解，豬價將繼續(xù)承壓偏弱調(diào)整。長期看，國內(nèi)玉米、豆粕價格持續(xù)高位，養(yǎng)殖飼用成本持續(xù)高企。豬價快速回落致使生豬養(yǎng)殖利潤大幅縮減至虧損局面，養(yǎng)殖戶補欄熱情持續(xù)回落，養(yǎng)殖戶退養(yǎng)增加后市生豬存欄量將有所回落，有望誘發(fā)新一輪豬周期。如果豬肉占比不變，CPI預(yù)計會下降。
豬肉價跌，肉夾饃、回鍋肉為啥沒降價
盡管豬肉降價，但不少餐館此前受肉價上調(diào)的肉夾饃、回鍋肉等菜價并沒有調(diào)回來。
在西安市子午大道附近一家經(jīng)營多年的川菜館里，華商報記者注意到，該店一份洋蔥回鍋肉的價格是30元。兩年前，這盤菜的標(biāo)價是24元，后來漲到27元，最終漲到了30元。
家住西安市太白南路附近的一位居民李先生表示，去年疫情后到今年初，市面上不少熟食豬肉的價格更高了，“附近有一家烤脆皮五花肉，一份售價在去年32元，今年漲到36元。”
為什么豬肉降價了，菜單上的價格不見下調(diào)？一位餐館經(jīng)營者表示，近幾年餐飲經(jīng)營的成本都在上漲，比如人工、房租、蔬菜、米面油甚至調(diào)味品等，豬肉價格僅僅是食材之一。光是豬肉價格變化很難對總成本產(chǎn)生影響，所以沒辦法下調(diào)菜單價格。
資深生豬行業(yè)分析師馮永輝認(rèn)為，對不少豬企來說，眼下比較糾結(jié)。如果按原有擴產(chǎn)計劃生產(chǎn)，就要把眼前的虧損扛過去；如果減產(chǎn)增效，則要考慮豬價再漲起來籌碼還有多少。
中國宏觀經(jīng)濟研究院決策咨詢部研究員郭麗巖表示，過往如果是豬肉價格大幅上漲的時候，也會啟動相關(guān)機制。所以，預(yù)警機制是既調(diào)高又調(diào)低，對于整個生豬市場和豬肉市場保供穩(wěn)價進行聯(lián)動監(jiān)測，還有儲備調(diào)節(jié)的工作。
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