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小龍蝦頭到底能不能吃?

2021-07-20 10:42:00   

再好的夏天,如果沒有小龍蝦,也會(huì)讓人覺得失落。最近,“小龍蝦頭到底能不能吃”的話題引起了網(wǎng)友的熱議,“蝦黃是蝦屎,不能嗦”“蝦頭重金屬超標(biāo)”等說法層出不窮。

其實(shí),現(xiàn)在正規(guī)的小龍蝦都是規(guī)模養(yǎng)殖,質(zhì)量是有保障的。不過因?yàn)橄奶焯鞖庋谉幔藗兺詵|西不注意,很容易誘發(fā)腸胃不適。小龍蝦的正確打開方式是什么呢?如何更好地享用這種美味呢?

其實(shí),蝦頭內(nèi)的“蝦黃”是小龍蝦的肝胰腺,也就是蝦的肝臟。蝦和人一樣,肝臟是解毒的器官,只不過蝦的這些器官集中在頭部。生長(zhǎng)環(huán)境中的一些重金屬和污染物、寄生蟲都會(huì)通過蝦攝食或呼吸進(jìn)入到蝦的內(nèi)部。

另外,公蝦和母蝦頭部同樣存在肝胰腺,所以“蝦黃即蝦卵”一說并不成立。

此外,蝦頭除了肝胰腺,還有很多蝦的器官,比如胃和腮,這些也是吸收并處理毒素的地方,也是最易積聚重金屬、病原菌和寄生蟲的部分。

所以,從飲食安全的角度看,建議大家只吃蝦尾,這蝦頭還是少吃為好。

此外,小龍蝦是一種富含高蛋白的食物,夏季氣溫炎熱,高蛋白的活體一旦死亡,體內(nèi)細(xì)菌分解后高蛋白極易變質(zhì),人吃了就容易拉肚子或中毒。

總的來說,不建議食用死蝦。

此外,一些魚蝦類的海產(chǎn)品盡量不要與啤酒同時(shí)進(jìn)食。海產(chǎn)品中含有豐富的嘌呤,而痛風(fēng)的形成又與嘌呤代謝和血液中的尿酸排泄障礙有關(guān)系。因此,啤酒與含有嘌呤較高的海產(chǎn)品同時(shí)食用,會(huì)增加尿酸的生成和積聚,容易造成痛風(fēng),還可能造成痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎,關(guān)節(jié)腫大、疼痛,高燒,甚至造成腎功能的損傷。尤其是尿酸含量較高的人群,更不建議兩者同時(shí)食用哦。

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