2021-08-05 10:43:32
農(nóng)業(yè)科技報社全媒體記者 王婕 閆瑜濤 胡潤田
近年來，果酒的商業(yè)化進一步提速，吸引了“茅五瀘”（茅臺、五糧液、瀘州老窖）等“白酒大佬”紛紛入局。瀘州老窖的桃花醉，因《三生三世十里桃花》的熱播而風(fēng)靡一時。“白酒黑馬”江小白也不甘示弱，高調(diào)推出“梅見”青梅酒，宣布進軍果酒新賽道。此外，農(nóng)專、云南紅等新生力量也在加碼，大熱的國內(nèi)果酒賽道涌現(xiàn)出一眾本土品牌。
由于我國新鮮水果以鮮食為主，深加工比例低、規(guī)模化果酒釀造與生產(chǎn)研發(fā)起步較晚。在這個缺少頭部、旌旗獵獵的果酒市場中，同樣人喊馬嘶的陜西果酒陣營，以百賢、千裕等為代表的果酒企業(yè)正在悄然崛起。由于有“中國酒文化之鄉(xiāng)”和“中國獼猴桃之鄉(xiāng)”的光環(huán)加持，國家級(眉縣)獼猴桃產(chǎn)業(yè)園區(qū)似乎更像果酒市場的大后方。
日前，記者走進了該園區(qū)一家較具代表性的果酒企業(yè)——陜西百賢酒業(yè)有限公司（以下簡稱百賢）?？v觀百賢的“彎道超車”，也映照出了果酒企業(yè)的眾生百態(tài)。當然，我們也可以從百賢發(fā)展的歷程中，窺見果酒未來的發(fā)展態(tài)勢。
好喝的酒，健康的酒
果酒是“佐餐利器”，以其果香和低酒精度為特色，還能搭配堅果小零食，很快俘獲了年輕消費者的心。果酒市場的大熱和資本的追捧，使得果酒快速進入大眾視野，并為人們所熟知。時至今日，果酒早已不只是玻璃缸里的楊梅酒、桑葚酒、葡萄酒，而更多地出現(xiàn)在了郊外草坪的野餐布上、年輕人的聚會里，甚至出現(xiàn)在直播間李佳琦等頂流網(wǎng)紅的“買它”聲中。
“面對諸多競品，我們突出產(chǎn)品香味，增加辨識度。我們的果酒，一大特色是突出它的香味。消費者一聞，就知道它是什么果酒。另外一個特色，就是主打健康和養(yǎng)生。消費者喝的，除了果酒之外，還富含獼猴桃果子里面的大量營養(yǎng)物質(zhì)，對身體有一定的好處。它吻合當下人們的消費習(xí)慣，這也是我們產(chǎn)品的核心競爭力。我們要把果子的香氣和營養(yǎng)物質(zhì)奉獻給大家！”百賢總經(jīng)理龐來祥表示，鼎力打造“好喝的酒，健康的酒”現(xiàn)代派中國果酒，是他們一直秉持的企業(yè)文化和價值哲學(xué)。
產(chǎn)業(yè)成鏈，賺錢成串
百賢是以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技研發(fā)為先導(dǎo)，以獼猴桃果酒生產(chǎn)為主體的綜合性企業(yè)。據(jù)百賢副總袁筱介紹，他們廠區(qū)占地面積130余畝，目前已投資2億余元建成投產(chǎn)一期工程。“百賢近年來取得5項國家發(fā)明專利；連續(xù)三年（2018~2020）均被陜西省評為中小型科技企業(yè)；2019年被陜西省認定為規(guī)上工業(yè)企業(yè)；2019年在WLA世界美酒大賽上獲得1項金獎；2020年，被寶雞市認定為市級龍頭企業(yè)；寶雞市獼猴桃果酒釀制技術(shù)研發(fā)中心，被寶雞市評為首批市級新型研發(fā)機構(gòu)。值得一提的是，百賢2019年生產(chǎn)的2款獼猴桃酒，在第十屆亞洲葡萄酒果酒質(zhì)量大賽上獲得2項銀獎，這是我國獼猴桃酒首次獲得的大獎。”面對記者，袁筱依然難掩心中興奮。
百賢自開創(chuàng)以來，依托深厚的歷史文化積淀和養(yǎng)生理念，始終堅持對高品質(zhì)的不懈追求，繼承傳統(tǒng)釀酒技藝的同時，采用現(xiàn)代先進釀造工藝，研發(fā)生產(chǎn)獼猴桃果酒、獼猴桃起泡酒、獼猴桃白蘭地等系列酒，另外，還有獼猴桃酵素、獼猴桃果汁、獼猴桃果醬等食品，以及獼猴桃護膚品等系列產(chǎn)品。
“秦嶺北麓是獼猴桃的原產(chǎn)地，傳出去到新西蘭叫做奇異果。我們主打的是12度純獼猴桃果酒‘養(yǎng)之源’，這是用獼猴桃純釀的果酒；另一種低度酒是9度的‘麓佃’，針對年輕消費群體；還有52度的秦嶺猴兒酒，這是由獼猴桃和糧食一起釀造的新概念白酒。此外，還有針對女性朋友的紅棗當歸酒‘賢time’。”面對記者，袁筱侃侃而談。
在百賢副總袁筱的帶領(lǐng)下，記者參觀了百賢的產(chǎn)品展廳和現(xiàn)代工藝釀酒車間。從一顆獼猴桃鮮果到獼猴桃果干、獼猴桃果汁再到獼猴桃果酒、獼猴桃酵素、獼猴桃面膜護膚品……記者發(fā)現(xiàn)，依托眉塢大地得天獨厚的資源稟賦，百賢不斷做大做強獼猴桃“綠色”產(chǎn)業(yè)鏈，將一顆小小的獼猴桃做出了另一番新天地。
回味甘醇，舌尖吟唱
唐代醫(yī)藥學(xué)家陳藏器所著的《本草拾遺》記載，獼猴桃能“調(diào)中下氣、主骨節(jié)風(fēng)、癱緩不隨、長年白發(fā)”。獼猴桃甘酸，性寒，含有豐富的維生素C、B、胡蘿卜素，以及微量元素，清香鮮美，酸甜宜人，營養(yǎng)豐富，被稱之為“超級水果”、“美容圣果”，能幫助消化、美膚瘦體、穩(wěn)定情緒、預(yù)防癌癥、降低膽固醇、增強人體的抗氧化和抗衰老功能，具有除斑、排毒、美白、烏發(fā)、減肥瘦身、抗衰老等作用。
袁筱告訴記者，百賢選用的原料，是眉縣優(yōu)質(zhì)獼猴桃。果酒經(jīng)傳統(tǒng)發(fā)酵工藝與現(xiàn)代生物技術(shù)精釀而成，不但中和了獼猴桃寒涼之性，又最大程度的保留了其風(fēng)味和營養(yǎng)價值，品質(zhì)上乘，口味純正。“比如‘麗桃’，便是甄選10年老藤徐香獼猴桃經(jīng)低溫釀造而成。而麓佃，則以眉縣獼猴桃為原料，100%鮮果低溫發(fā)酵精釀而成，既完好保存了獼猴桃的純天然風(fēng)味，延續(xù)了獼猴桃的營養(yǎng)，又中和了獼猴桃寒涼之性，人體更易吸收。”
“位于秦嶺北麓的眉縣、周至，約有100萬畝左右的獼猴桃園區(qū)，以前農(nóng)戶種的獼猴桃可能賣不出去。我們建成的一期工程，年產(chǎn)獼猴桃酒達到了5000余噸，有效解決眉縣獼猴桃種植戶的銷路問題，為鄉(xiāng)村振興做出了一定貢獻。”袁筱透露，目前百賢的主銷區(qū)仍在陜西、寧夏、甘肅，現(xiàn)在他們正和新西蘭的頂尖獼猴桃莊園談一些合作，想用新西蘭的奇異果做一些高檔的酒。為了跨出國門走向世界，他們還對接了一批美國的經(jīng)銷商。此外，泰國、馬來西亞等東南亞國家的市場開拓，也正在籌備當中。
百賢之行，記者邂逅了一款具有東方之美的果酒。由它代寫的“國產(chǎn)果酒宣言”，不但折射一個地區(qū)的變遷史，也見證了國產(chǎn)果酒這個行業(yè)不斷向前發(fā)展的鏗鏘步履！
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