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北京稻香村“餅”承傳統(tǒng)文化迎中秋

2021-08-17 17:52:41   

一年一度的“團(tuán)圓節(jié)”即將來臨,市場上各種月餅開始陸續(xù)上市,在北京稻香村店里也已經(jīng)可以感受到濃濃中秋節(jié)的氛圍,一塊塊甜蜜酥松的月餅、一個個憨態(tài)可掬的兔爺、一排排充滿祝福的宮燈,每一處景致都開始透露出節(jié)日的吉慶氛圍。

北京稻香村“餅”承傳統(tǒng)文化迎中秋

今年北京稻香村的月餅產(chǎn)品共有五仁、雙黃、百香果等近二十種不同的口味,每一塊都飽含百年傳承的匠心工藝。十余種禮盒不僅頗具傳統(tǒng)文化特色,更為中秋節(jié)增添了更多選擇。

北京稻香村“餅”承傳統(tǒng)文化迎中秋

椰蓉月餅回歸 匠心加持創(chuàng)新

北青-北京頭條記者注意到,近幾年,北京稻香村在產(chǎn)品口味的研發(fā)上,主要依托于傳統(tǒng)口味推陳出新,而不是盲目追求奇異餡料來博得市場關(guān)注。今年北京稻香村推出的大多還是非常傳統(tǒng)的口味,同時恢復(fù)了高纖椰蓉月餅,細(xì)膩綿密的椰蓉餡,清甜松軟的餅皮,吃起來既有椰蓉絲絲絮絮的獨特口感,又有一股淡淡的奶香味道,傳統(tǒng)的工藝加上實在的用料,讓簡單而純粹的高纖椰蓉月餅廣受顧客喜愛。

“紅白翻毛制造精,中秋送禮遍都城。”翻毛月餅作為傳承京味文化中一款非常具有代表性的月餅,據(jù)說起源于宮廷,深受慈禧喜愛,就連名字都是她親自賜的。之所以被稱為“翻毛”,是因為其古法制作工藝,外皮層次細(xì)密,出爐后放于桌上,然后輕輕拍打桌面,那外層白色酥皮即如雪白鵝毛一樣輕輕飛起。近兩年,北京稻香村陸續(xù)推出了多種口味的翻毛月餅,其中翻毛酸奶月餅依托于傳統(tǒng)的京式翻毛月餅作為餅皮,融入了當(dāng)下年輕人比較喜愛的酸奶口味,在研發(fā)過程中也是幾經(jīng)調(diào)整和修正,終于使得液體狀的酸奶與酥松的餅皮結(jié)合,既有酸奶口感又沒有破壞餅皮的支撐力,成為一款新口味月餅。

禮盒方面,今年北京稻香村特別推出了一款流心月餅禮盒,有奶黃流心、芝士流心兩種口味,奶黃色的月餅餅皮,酥香松軟配上濃郁絲滑的流心,軟軟糯糯,甜而不膩。此外,今年北京稻香村在禮盒設(shè)計方面融入了許多民俗文化,很多元素取材于京城代表性符號,既融合了中秋喜慶團(tuán)圓的氛圍,也結(jié)合了極具特色的民俗民風(fēng)。比如,以北京地標(biāo)性建筑為設(shè)計元素“京韻中秋”禮盒,打開盒子便仿佛徐徐展開一幅優(yōu)美的京秋畫卷。

北京稻香村“餅”承傳統(tǒng)文化迎中秋

首推速凍月餅 門店現(xiàn)烤飄香

近年來,人們對自己動手制作美食的熱情高漲,越來越多的人喜歡在年節(jié)里親手制作一些傳統(tǒng)美食,以此來增加節(jié)日里的儀式感。為滿足這部分顧客的需求,今年北京稻香村首次推出了速凍月餅,每袋內(nèi)含有鮮肉、翻毛五仁、翻毛玫瑰三種口味。顧客可以在店內(nèi)購買已經(jīng)制作成型的速凍月餅,回家后稍加烤制即可享受到這款節(jié)日美食。

每年中秋節(jié)的現(xiàn)烤月餅是許多食客最為惦記的美食,新鮮出爐的現(xiàn)烤月餅每每上市都會引得人們排隊購買。今年,北京稻香村還將在部分門店繼續(xù)推出現(xiàn)烤月餅,香酥不膩的鮮肉月餅、甜咸料足的云腿月餅、匠心出品的翻毛月餅……五種口味的現(xiàn)烤月餅,相信也會繼續(xù)受到顧客的喜愛。

推出聯(lián)名圖書 傳播節(jié)日文化

北京稻香村作為中華老字號企業(yè),不僅在傳承傳統(tǒng)食品手工藝方面獨具匠心,近年來恢復(fù)并改良了五毒餅、重陽花糕、七夕巧果等多款傳統(tǒng)食品,并推出二十四節(jié)氣系列產(chǎn)品,在加強傳統(tǒng)食品文化承載力方面做出了諸多努力。

為了進(jìn)一步傳承、弘揚民族傳統(tǒng)文化,今年中秋節(jié),北京稻香村聯(lián)合中國水利水電出版社,共同推出聯(lián)名圖書《中國傳統(tǒng)文化立體翻翻書——中秋節(jié)》。1個現(xiàn)世與奇幻的溫情故事,2處擦擦聞桂花香,5個精妙立體結(jié)構(gòu),12個親子互動游戲,18道設(shè)計制作工序,25天手工制成,融入旋轉(zhuǎn)、抽拉、翻翻等紙張工藝,文字柔軟,頁面富有動感,立體展現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)節(jié)日,在品嘗美味的月餅之余,還可以體驗傳統(tǒng)節(jié)日文化的魅力。

此外,為陪伴顧客過一個平安、吉慶的中秋佳節(jié),北京稻香村也將各門店的防疫工作升級至嚴(yán)控期,加強門店消毒,嚴(yán)格做好掃碼、測溫等工作,要求顧客佩戴口罩后進(jìn)店,并將在中秋節(jié)客流增長期間做好店內(nèi)人群疏導(dǎo)工作。(李佳)

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