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記憶之中的紅薯地

2021-09-22 09:04:21   

記憶之中的紅薯地,仿佛一片洶涌的綠色海洋。深綠的莖葉鋪滿了田野,拉成長長的串,向天空舉起無數(shù)綠色的手掌,在風(fēng)中搖擺著,在和煦的陽光下閃動(dòng)著翠綠的光芒。

從紅薯地走過,腳踏綿軟而韌性十足的莖蔓,就像踩著一片片綠色的云朵,微風(fēng)中,萬葉晃動(dòng),如懸天際,夢(mèng)幻一般的場(chǎng)景。

紅薯成熟的季節(jié),是在晚秋。這個(gè)時(shí)候,每個(gè)紅薯藤蔓的源頭之下,都是一個(gè)豐碩的寶庫。拔去藤葉,用鋤頭從根部的四周小心開挖,挖出一年的收獲。紅嫩肥碩的紅薯帶著濃郁清新的泥土香,堆滿了田間地頭,東一堆、西一堆,大大小小的紅薯躺在敞開了懷抱的黃色土地上。

用扁擔(dān)籮筐把紅薯挑回家,擺滿了地窖,擺滿了炕。睡覺的時(shí)候,頭壓枕頭,腳頂紅薯,夢(mèng)里就有了一股紅薯般甜絲絲的香氣。

紅薯太多了,家里窖里都放滿了,鄉(xiāng)親們就會(huì)把紅薯挑到水渠邊,用渠水洗去紅薯上的泥土,再用擦床子把紅薯擦成薄薄的片狀,一片連著一片,片片如雪,飄落在筐里。再把切成薄片的紅薯片,一個(gè)個(gè)撒落在陽光溫暖的草山坡,放在青色的山石上,撒在密密的綠草里,壓彎了草尖,香甜了秋風(fēng)。

傍晚時(shí)分,太陽西沉,晚霞映紅了西面的天空,暴曬了一天的紅薯片,已變成卷曲的干片,用手掰,能聽到清脆入耳的聲音,白色的斷口,不規(guī)則的裂面,露出淀粉般的沉積。用袋子把干卷的紅薯片裝起來,扛到磨面坊,一陣機(jī)器轟鳴,細(xì)柔的紅薯面就誕生了。

童年的記憶里,紅薯面條還算比較可口的面食。因?yàn)榧t薯面又酥又軟,下進(jìn)開水鍋就沒了形狀,所以,想吃紅薯面條,就要做成包皮面,紅薯面做芯,白面做皮,做成夾心面,像漢堡一般。面煮出來,中間是紅紅的紅薯面,上下白白的是兩層白面,澆上酸菜豆腐粉條鹵子,吃起來香甜可口。

紅薯面加涼水?dāng)嚦珊隣睿缓蟮惯M(jìn)熱水鍋,不停地?cái)噭?dòng),直至熬成濃稠,倒在平盤里放涼,切成小塊,就做成了紅薯涼糕??釤崾钊眨瑩v蒜蘸醋,來幾盤紅薯涼糕,綿甜又涼爽。

地里刨出來的細(xì)小紅薯根也不能丟棄,洗凈蒸熟,放太陽下風(fēng)干,變成筋道的紅薯干,看電視、嘮嗑,飯點(diǎn)的半檔間,來幾個(gè)嚼一嚼,既保健牙齒,又美味果腹。

紅薯還是新出土的好吃,甘甜可口,香氣濃郁。水鍋煮、架鍋蒸,或者扔在星火未滅的火膛里燜燒,味道都是那么得甘爽可人。

如果吃粉條的話,我還是對(duì)紅薯粉條情有獨(dú)鐘,因?yàn)榧t薯的成分已牢牢地扎根在我的身體深處,我已不能拒絕那一絲淡淡的香甜。(史彥軍)

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