2021-11-15 15:42:40
小時候，大熊家門口有棵榆樹。每年春天，一簇簇淺綠色的榆錢就被大熊母親和鄰居捋回家，做成榆錢饃或榆錢飯。
和大多數農村家庭做的面食相比，母親做的雜面條則更精細些。她會在陰雨天早早收工回家，把爺爺平時撿回來曬干的榆樹皮拾掇出來，剝去外面粗糙的表皮，留下光滑細膩的米白色榆皮，用石臼子搗成粉，再用篩子整理出細面，最后小心翼翼地放進高粱稈編的小籃，掛在高一點的墻上，怕被老鼠給糟蹋了。等到大熊姐弟周末放學回家，母親才把榆樹皮面拿下來，做面條時摻一些進去，補充孩子們的營養(yǎng)。
母親會提前用鹽腌上半碗蔥花，然后挖半瓢高粱面和紅薯粉倒進粗瓦盆里，再把平日不舍得吃的榆樹皮面摻進去三分之一，和好揉勻。趁餳面的功夫，母親去大門口捋了半簸箕榆錢和榆葉，用篩子洗干凈，盛到一邊瀝干水分。然后，母親才拿起搟杖，彎著腰，在案板上搟壓起來。
搟高粱面和紅薯粉很費勁，經常是搟好攤開后，周邊很快就裂開很多長口子。母親用刀把開裂的部分剺下來，均勻地夾在中間，再繼續(xù)重復搟壓，直到勉強搟成一張厚厚的大圓片子，再卷到搟面杖上，中間用刀劃開，切成一指寬的面片。等水燒開了，把面片下到大鐵鍋里，下鍋后還不敢用筷子用力攪，生怕攪成糊糊。白生生的榆樹皮面加進去后不但好搟，還不裂邊，能搟得像紙張一樣薄。切成長長的韭菜葉寬的細面條，等鍋里的榆錢、榆葉以及蔥花都煮開后，再把面條抖散，均勻地下進鍋里，大火迅速燒開。最后用筷子沾幾滴香油，在鍋里反復涮好幾遍，才招呼早就饑腸轆轆的孩子們來吃面了……
“母親做的雜面條真香?。?rdquo;大熊經常是嘴巴都被燙得紅紅的，還使勁往嘴里刨個不停，更迫不及待地跑到廚房舀第二碗。甜絲絲的榆錢和香噴噴的小蔥花，常常被他們在嘴里反復細嚼，不舍得咽下。
很多年過去了，每次看到有標識“雜面條”“榆錢饃”“榆錢飯”的餐館時，大熊都要停下腳步，走進店里，點一面碗。每吃一口，他腦海中就會涌現母親在老屋里搟面的樣子……（于青）
返回頂部