2021-12-14 14:57:26
眼下正值隆冬時節(jié)，走進黑龍江省突泉縣三連馬鈴薯種植專業(yè)合作社，院內的繩子上掛滿了晶瑩通透的粉條。
在粉條加工車間里，幾個師傅分工合作，將一團團白色的淀粉通過翻、盤、拉等工序，變成一縷縷白色的“絲線”緩緩滑入滾水之中，頃刻間變成白色粗細均勻、頗具韌性的粉條。從篩選土豆、清洗、打漿、過濾、沉淀、坐缸、起淀粉和面子，到粉條成型、制作、晾曬、包裝，需要經(jīng)過幾十道工序。
說起粉條的加工，突泉縣三連馬鈴薯種植專業(yè)合作社負責人李紹軍講得頭頭是道：“粉條好不好，關鍵看制作工藝流程。粉條要想好吃，最重要的是原料，我們原料用的全是純土豆粉。其次手工流程精細到位，采用傳統(tǒng)的制作工藝，能保證產(chǎn)品原汁原味的口感。這是一種工藝，更是一種文化的傳承。雖然現(xiàn)在購買機械加工粉條很方便，但大部分人還是覺得手工制作的粉條口感更爽滑、更勁道。”
每到冬天，李紹軍就早早收購土豆，當氣溫降到零下時，便開始制作粉條。到生產(chǎn)旺季，一兩天時間能制作粉條1噸左右，但還是供不應求。2021年，合作社收購土豆70萬斤，預計生產(chǎn)粉條5萬余斤，銷售收入可達40多萬元。同時，還吸收16位周邊村民參與加工生產(chǎn)。
“我們村的粉條遠近聞名，不愁銷路，都不用出去賣，人們自己就找上門來買了。”李紹軍說。在交談過程中，記者深切感受了李紹軍對自己生產(chǎn)的粉條的深深自豪感，更感受到他們在銷路不愁的情況下，最盼望的就是增加產(chǎn)量，拓寬銷路，賣出更多的粉條。
粉條加工在突泉鎮(zhèn)三聯(lián)村已有60多年的歷史。如今，這門傳統(tǒng)手工技藝不僅使村民的日子越來越紅火，還給周邊群眾提供了就業(yè)崗位，延伸了三聯(lián)村和周邊村種植土豆、加工生產(chǎn)粉條的產(chǎn)業(yè)鏈，成為農民增收的新亮點。
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