2021-12-21 16:37:14
本網(wǎng)四川訊（鮑相龍）今年，成都天府國際機(jī)場正式投用，毗鄰機(jī)場的簡陽，再憑“臨港”之勢引流出圈，成為川渝旅客南來北往的“黃金口岸”，未來的發(fā)展讓人充滿想象。
說起簡陽，大多數(shù)人第一聯(lián)想畫面便是一碗奶白的羊肉湯，咕嘟咕嘟，羊肉在鍋里跳著舞，吃一筷子細(xì)嫩豐腴而不膩的羊肉，喝一口溫而不火、奶香濃烈的湯，什么是簡陽，便有了妥帖的答案。
冬至已至，你的第一鍋羊肉湯，安排了沒有？
在許多人的印象里，羊肉湯是要在冬天吃的，冬至那天更是不可或缺。事實上，羊肉湯一年四季都被好吃嘴惦記著。家住錦江區(qū)的麗麗一家尤其喜歡在盛夏開車到簡陽吃伏羊肉。“我媽說要抓緊時機(jī)進(jìn)補(bǔ)，適時而動。每到夏天，就拉著我們?nèi)胰巳コ匝蛉?，而且一定要去簡陽吃?rdquo;一家人就著一鍋羊肉湯，圍坐閑聊，是幸福的家庭進(jìn)補(bǔ)日。
一碗熱氣騰騰的羊肉湯，可以開啟幸福的一天。清早起床，找一家街邊小店，叫上一碗羊肉，伴著濃湯，蘸著辣椒面，美美下肚，這是過去簡陽羊肉湯最傳統(tǒng)的吃法?，F(xiàn)如今，簡陽羊肉湯在原有基礎(chǔ)上，已研制出羊肉香腸、風(fēng)干羊肉、泡椒羊蹄、腌羊耳、盒裝羊肉湯等上百種羊肉菜品和獨具特色的羊肉全席。
羊肉湯店是家住簡陽的小星和女朋友約會常去的地方，隨便拐進(jìn)街角的一家小館子，隔著不遠(yuǎn)的桌距，熱熱乎乎喝口湯，親親熱熱聊會天，親近程度自然就增了些。老板穿梭在狹窄的空間里，大聲喊著“小心燙哦”，不一會，一大鍋羊肉湯就粗狂地擺在桌上了。裝修不精致，甚至還有點寒磣的一家家羊肉湯小店，就靠著這鍋獨家味道長長久久地開下去。
如果要深究簡陽羊肉湯的魅力，那得慢慢說起。簡陽羊肉湯歷史悠久，《簡州志》說，漢代這里就有很多羊，“戶戶具雞豕，十里聞羊香”。簡陽的羊，是大耳羊，跨國婚姻產(chǎn)出的混血兒，由努比亞山羊與本地羊品種雜交而成。這種羊特點就是個頭大、脂肪少、纖維柔軟。
有了好的品種，還得有好的自然環(huán)境。簡陽大耳羊生活的龍泉山脈一帶，植被旺盛，水源好，羊能吃到很多藥草。這樣長大的羊肉質(zhì)好，膻味輕。
食材好了，烹飪技術(shù)得跟上。這道湯的熬制各家都有些不外傳的秘訣，單是熬湯這個環(huán)節(jié)，都講究無比。選骨、砸骨、泡骨、汆骨……各種準(zhǔn)備工作完成，熬湯時加煎好的鯽魚、姜蔥、花椒、料酒等，摻水，開火，接下來的交給時間……
不得不說，大耳羊于簡陽，是市寶。羊肉湯于簡陽，是讓人魂牽夢繞的獨家味道。一家家不起眼的羊肉湯小店散落在簡陽街頭，似一個個符號，昭示著簡陽人對美好生活的追求。
身在簡陽的人，挑揀著吃順了嘴的羊肉湯店去，和老板彼此熟識，每次進(jìn)店只需喊一聲“ 照老樣子就行”。
在他鄉(xiāng)生活的簡陽人，常常在異鄉(xiāng)的街頭尋覓這款熟悉的味道，不由得想念起年少時的賞心樂事，懷念起家門口那家年紀(jì)很大，連招牌都模糊了的，海椒面炕得香噴噴的羊肉湯店。
簡陽的美食，當(dāng)然不止羊肉湯。好吃嘴們以一首詩總結(jié)出了簡陽的“餐飲九絕”：
好山好水好風(fēng)光，坐起飛機(jī)到簡陽，
八方朋友來串門，天府雄州情誼長。
來了先品三碗湯，一碗更比一碗香。
豌豆湯、羊肉湯、海底撈，
一個更比一個高。
云龍水酥盤龍鱔，河?xùn)|吃到河西畔。
月英涼粉味道長，大棗兔兒生意忙。
蔣鹵鵝兒味道鮮，毛鴨子吃了心喜歡。
簡陽美食數(shù)不完，巴適好吃九絕宴。
走一走，嘗一嘗，
旅游勝地在天府，
美食天堂是簡陽。
簡陽羊肉湯、海底撈、簡陽豌豆湯、月英涼粉、蔣鹵鵝、云龍水酥、賈家毛鴨子、吳氏大棗兔、手撕盤龍鱔，是簡陽的“餐飲九絕”。這些美味大多藏在街邊小巷里，一個個不起眼的口碑店，串聯(lián)起這座城市的味覺地圖。
很多人可能不知道，有名的海底撈起源地在簡陽。1994年3月，只有四張桌子的第一家海底撈火鍋在簡陽開業(yè)。如今海底撈花開世界各地，許多人沖著它的服務(wù)和味道成為回頭客。
簡陽豌豆湯是與羊肉湯、海底撈齊名的三湯之一。簡陽鴻發(fā)豌豆湯始創(chuàng)于1997年，選用本地優(yōu)質(zhì)豌豆，加入精心洗凈的新鮮肥腸以及自家秘制高湯，小火熬至而成，簡直是干飯好搭檔。
陪伴了一代又一代簡陽人長大的月英涼粉，創(chuàng)始人是周國珍，最開始為了謀生的她在北門老川劇臺旁擺了一個攤子，因后面住著一位叫陳月英的美人，成了食客們絡(luò)繹不絕的話頭，久而久之衍生了“月英涼粉”這個招牌。黃涼粉粉糯，白涼粉細(xì)膩順滑，拌料中透著原生態(tài)的風(fēng)格，有淡淡的菜籽油味道。
蔣鹵鵝始創(chuàng)于1984年，嚴(yán)選鵝齡在8個月以上14個月以下無公害無污染的農(nóng)養(yǎng)四川白鵝，再搭配二十余味中草藥和各類香辛料經(jīng)傳統(tǒng)工藝鹵制。吃過的人說鵝肉板扎有勁，吃完手指拇都要吮干凈。
云龍水酥不經(jīng)過油炸，把碼進(jìn)味的排骨塊或精瘦肉塊糊上雞蛋，裹上紅薯粉，團(tuán)成一個個大小適中的肉團(tuán)子，放入雞湯中煮，再加入蔬菜，燙燙地出鍋，鮮香與咸香并存，也是干飯神器。
賈家毛鴨子講究的是一個鮮，現(xiàn)殺現(xiàn)做，味美肉嫩，秘制的酸蘿卜是點睛之筆。鴨肉鮮嫩可口、骨頭酥脆，鴨湯可以煮些蔬菜。如果吃得辣，還可以用鴨湯泡飯。
吳氏大棗兔的特色在于制作過程會加入大棗一起煮入味，這樣做出來的兔肉外酥里嫩、香辣脆香，帶著淡淡的甜味。
手撕盤龍鱔的特點是活鱔直接入鍋爆炒。炒好的鱔魚辣而不膩、麻而可口，外焦里嫩。吃的方式也有講究，夾住鱔頭，然后咬住鱔背，用力一扯，鱔頭帶骨全部脫落，滿嘴的鱔肉過癮慘了。
簡陽的美食遠(yuǎn)不止這九樣，多樣的風(fēng)味美食是這座城市的集體記憶，因為這些記憶，城市才變得鮮活起來，人的感情也變得豐滿具體。
離開簡陽多年的大夢說，每次回去探親，她最喜歡的是買一只噴香的蔣鹵鵝，在沱江邊就著啤酒吹吹風(fēng)，讀書那會兒的記憶都浮上來了。幾代人都生長在簡陽的老幺說，他最喜歡那一口豌豆湯，豌豆?jié)庥舻狡鹕?，舀兩勺泡飯，就是快樂的干飯人?/p>
每座城市都有自己的美味密碼，藏在蒼蠅小鋪里的市井好味，是人們記憶深處的味覺情感。在簡陽，從一碗羊肉湯開始，從街頭巷尾的“餐飲九絕”開始，幸福生活開始具象，開始延展……
被美食包圍的簡陽，亦是高品質(zhì)宜居宜業(yè)山水公園城市，出門有綠道、隨處是公園、沱江城中流……印鰲拱璧、金絳流虹、龍門錦浪、應(yīng)第蓮池、一塔凌云、四崖泛月、漁村暮艇、朝陽曙閣——簡州八景所傳頌的風(fēng)土人情之美是簡陽景色之美的凝練。
美食、美景之外，近年來，在獨特的機(jī)遇和政策優(yōu)勢之下，作為成都東部新城的主戰(zhàn)場，簡陽正全方位投入到日新月異的高質(zhì)量建設(shè)之中。
去年底，“谷神星”一號（遙一）簡陽號成功發(fā)射，是垂直自瞄準(zhǔn)、矢量固體推力控制等技術(shù)在民營商業(yè)運(yùn)載火箭上的首次應(yīng)用，標(biāo)志著簡陽商業(yè)運(yùn)載火箭產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了從無到有的新飛躍。
除去這些生動鮮活的發(fā)展場景，具體可感的工程項目，在新發(fā)展理念下，簡陽小城大愛的城市品格更加彰顯，幸福成為簡陽最溫暖的底色。
冬至就在眼前，不用羨慕簡陽人，不妨打個飛的來到簡陽，從一碗羊肉湯開始，解鎖這座城市的魅力吧。
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