2022-01-04 09:08:34
“我們的里岔黑賣家是普通豬肉的三四倍，但是消費(fèi)者喜歡，現(xiàn)在基本是供不應(yīng)求。”眼下就是元旦春節(jié)了，青島里岔黑豬專賣店工作人員無比高興地告訴記者，近期因?yàn)槔习傩找呀?jīng)開始陸陸續(xù)續(xù)備年貨，店里的里岔黑豬肉著實(shí)不夠賣的。里岔黑能如此獲得消費(fèi)市場青睞，原因何在？
里岔黑豬主產(chǎn)于膠州里岔鎮(zhèn)，因產(chǎn)地和毛色而得名，毛色全黑，體型大，體質(zhì)結(jié)實(shí)，結(jié)構(gòu)勻稱，具有繁殖力高、抗逆性強(qiáng)、胸腰椎多1到2個的獨(dú)特性狀，是我國唯一、世界第二個有多肋性狀的豬種，被譽(yù)為“國寶”。
里岔黑天生體長多肋、肉質(zhì)鮮嫩、香味四溢，素有“南太湖、北里岔”之稱，是“豬中貴族，肉中極品”。品種的天然優(yōu)勢讓里岔黑豬肉自古以來便享有美譽(yù)。而近年來，隨著膠州大力發(fā)展特色農(nóng)品，特別是“膠味領(lǐng)鮮”區(qū)域公用品牌將“里岔黑”作為”紅黃黑白”四寶之一，里岔黑豬肉品牌效應(yīng)更是大增，聲名和身價(jià)一路水漲船高。
加強(qiáng)保種選育，確保“里岔黑”種源品質(zhì)
里岔黑豬是不可再生的國家畜禽遺傳資源，要想保證里岔黑豬的原生態(tài)品質(zhì)，就必須守好保種底線。“從2012年起，我局與我市幾家比較成規(guī)模的養(yǎng)殖場戶達(dá)成合作協(xié)議，以兌現(xiàn)扶持資金方式鼓勵養(yǎng)殖場戶養(yǎng)殖里岔黑豬種豬，并通過完善設(shè)施建設(shè)、保障養(yǎng)殖數(shù)量、完善檔案資料等方式，確保保種工作實(shí)效。”市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局畜牧科高級獸醫(yī)師郭建華說。除此之外，早在2020年，市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局就將里岔黑豬的組織樣本存入了國家基因庫，這也就等于是給里岔黑豬上了“雙保險(xiǎn)”，有效規(guī)避了因疫病等原因造成的滅種風(fēng)險(xiǎn)。
記者了解到，就在不久前，膠州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局對完成2021年里岔黑豬保種選育和品牌保護(hù)項(xiàng)目的5家養(yǎng)殖場戶兌現(xiàn)了共計(jì)213萬元的扶持資金。其中，青島里岔黑豬繁育基地作為我市唯一的一家“國家級畜禽遺傳資源保種場”，拿到125萬元扶持資金。“里岔黑豬的養(yǎng)殖成本一直是居高不下，這筆資金可以在一定程度上緩解我們的壓力，這下我們保種的信心更足了。”青島里岔黑豬繁育基地負(fù)責(zé)人趙波坦言。
在守好保種底線的同時(shí)，膠州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局積極做好選育工作，努力提升里岔黑豬的整體品質(zhì)。“選育這塊兒，這些年，我們也做了一些嘗試，按照我們的設(shè)想，如果能在不降低里岔黑豬肉質(zhì)的情況下，加快其生長速度，那將使里岔黑豬在價(jià)位上更具競爭力。”郭建華說，“但這畢竟是一項(xiàng)長期的工作，需要的是耐心和毅力，更需要注入大量的資金。如果各方面條件都具備，我們有信心把這件事做成。”
抱團(tuán)宣傳，品牌化推廣
除了在保種選育方面花力氣，膠州對于“里岔黑豬”的品牌宣傳和不遺余力。
近年來，膠州市重點(diǎn)打造的農(nóng)產(chǎn)品公用品牌“膠味領(lǐng)鮮”，甄選膠州當(dāng)?shù)胤蠘?biāo)準(zhǔn)的天然、優(yōu)質(zhì)、健康、有機(jī)的農(nóng)產(chǎn)品，并通過嚴(yán)格的申請、使用、退出機(jī)制，把優(yōu)質(zhì)的膠州特色農(nóng)產(chǎn)品呈現(xiàn)給全國萬千消費(fèi)者，“里岔黑”做為畜牧品牌代表，成為“膠味領(lǐng)鮮”的主推品牌，與膠州大白菜、膠州土豆、膠州辣椒并稱為“紅黃黑白”四寶。特色農(nóng)品的“抱團(tuán)”發(fā)展，讓里岔黑豬與膠州大白菜等名頭響亮農(nóng)品品牌互相借力，開啟了在市場宣傳的“倍速時(shí)代”，短短幾年，全國消費(fèi)者都對“里岔黑”有了了解。
為了推廣里岔黑豬，膠州不僅舉行多種形式的推介會，更是通過直播、網(wǎng)紅帶貨等新形式加大對里岔黑豬的曝光宣傳。通過中央電視臺《科技苑》以“讓豬慢慢長”為題、《致富經(jīng)》以“里岔黑豬一公斤豬肉賣80元的秘密”為題，對里岔黑豬進(jìn)行了宣傳報(bào)道，更是有力的帶動了全市里岔黑豬的迅猛發(fā)展。一時(shí)間，里岔黑豬走進(jìn)全國觀眾視野，肉香細(xì)嫩的超好品質(zhì)讓里岔黑豬在短時(shí)間內(nèi)虜獲大量“粉絲”。
科學(xué)養(yǎng)殖 確保品質(zhì)
“為持續(xù)擦亮里岔黑豬品牌，膠州在生產(chǎn)、屠宰、銷售環(huán)節(jié)中實(shí)行‘四統(tǒng)一’和‘四定原則’標(biāo)準(zhǔn)。“四統(tǒng)一”為“統(tǒng)一養(yǎng)殖方式、統(tǒng)一飼料標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一銷售形式、統(tǒng)一產(chǎn)品包裝”，“四定原則”為“定點(diǎn)飼養(yǎng)、定點(diǎn)屠宰、定點(diǎn)銷售、定時(shí)撤柜”。
在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，膠州全面推廣“發(fā)酵床＋運(yùn)動場”生態(tài)環(huán)保的養(yǎng)殖模式，飼料以玉米、豆餅配以青綠飼料為主，生長期10到12個月，讓豬自然生長，確保豬肉綠色健康。在屠宰環(huán)節(jié)，全面推廣規(guī)范化屠宰，里岔黑豬肉切面有特殊芳香氣味，具有明顯的大理石紋，口感酥嫩，鮮美多汁，低膽固醇、高鈣、高膠原蛋白，富含各種氨基酸、微量元素。
在鋪集鎮(zhèn)的膠河源農(nóng)產(chǎn)基地里岔黑豬豬舍，300多頭毛色全黑、體質(zhì)結(jié)實(shí)、結(jié)構(gòu)勻稱的里岔黑豬正在運(yùn)動場里追逐打鬧?；刎?fù)責(zé)人尤軍告訴記者他的養(yǎng)豬經(jīng)驗(yàn)：多用玉米、豆餅等粗飼料，每天添加時(shí)令蔬菜，堅(jiān)持300天以上的喂養(yǎng)周期。同時(shí)，還要讓黑豬多運(yùn)動，保持體形，這樣出來的豬肉才能保障品質(zhì)。
種質(zhì)優(yōu)良，品牌效應(yīng)再加上優(yōu)良的養(yǎng)殖方式，里岔黑豬肉想不好吃都難！尤軍告訴記者，他的里岔黑豬肉，每斤平均售價(jià)多年來價(jià)保持在60元以上。
當(dāng)前，里岔黑豬養(yǎng)殖企業(yè)主要采用直營店和專賣店2種銷售模式，主要銷往北京、濟(jì)南、天津、臨沂、淄博和青島等地，銷量非常好，每逢節(jié)日，更是供不應(yīng)求。
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