美女搞黄在线免费观看。,毛片久久网站五月丁香,69视频在线观看,嫩草影院网站在线观看,国产区在线观看,91在线视精品在亚洲,能免费看黄的网站

互聯(lián)網(wǎng)新聞信息許可證:61120180013

花雕與冬釀酒

2022-01-05 08:40:00   

1889年農(nóng)歷正月二十七,清光緒帝舉行大婚儀式,浙江進(jìn)貢紹興花雕黃酒以表示祝賀。至今,北京故宮博物院尚原封未動(dòng)保留有四壇黃酒。花雕一開(kāi)始并非酒名,是指酒壇上的彩繪藝術(shù)。

如今的紹興花雕,是傳統(tǒng)名酒,從古代女兒酒演變而來(lái)。紹興花雕藝術(shù)則始于明清時(shí)期,是一種以酒壇為載體,圖案以平面為主,運(yùn)用瀝粉、堆塑、彩繪等紹興古老的技藝進(jìn)行裝飾的傳統(tǒng)美術(shù)。清代中晚期,隨著釀酒業(yè)的興盛,紹興誕生了一批以酒壇繪畫(huà)為生的民間畫(huà)匠,裝飾題材日趨廣泛,但仍然是以平面瀝粉彩繪為主。當(dāng)時(shí)的花雕工藝師,根據(jù)酒壇的大小和各自特點(diǎn)進(jìn)行圖案的設(shè)計(jì),會(huì)用礦物配成的油泥,雕塑出不同藝術(shù)形象,多配五彩吉祥圖案,主要是以傳統(tǒng)的漆藝方法和粒粉工藝進(jìn)行裝潢,這類(lèi)裝潢風(fēng)格具有鮮明的民族風(fēng)格和地域特色。

上面提到的四壇清代花雕,每個(gè)酒壇高43.5厘米,為紅色,由于年代久遠(yuǎn),其色彩已漸變?yōu)榘导t色,壇上繪有龍鳳圖案,寓“龍鳳呈祥”之意。壇身與泥封上均書(shū)有“囍”字。融匯了越地傳統(tǒng)美術(shù)、婚俗文化與黃酒文化,具有濃郁的地域特色。

早期的酒壇都是土陶,材料為陶泥。在3000多年前的商代出現(xiàn)了原始瓷,它是在陶器技術(shù)不斷發(fā)展和提高的基礎(chǔ)上產(chǎn)生的。經(jīng)過(guò)西周、春秋戰(zhàn)國(guó)到東漢,又歷經(jīng)了1000多年歲月的變化發(fā)展,由不成熟逐步到成熟。用瓷土燒制的陶瓷酒壇,富含有鐵、銅、錳、鈣等元素,漏水少,遮光性強(qiáng),物理化學(xué)特性平穩(wěn),陳酒周期長(zhǎng),有助酒的老熟,也有益健康,也提升了酒的品位與文化底蘊(yùn)。

即將到來(lái)的立冬節(jié)氣,正是高粱、稻谷等釀酒原料曬干入庫(kù)之時(shí),也是釀新酒的大好時(shí)節(jié)。黃酒釀造對(duì)氣候有很強(qiáng)的依賴(lài)性,冬季水體清冽、氣溫低,可有效抑制雜菌繁殖,確保發(fā)酵順利進(jìn)行,又能使酒在低溫長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵過(guò)程中形成良好的風(fēng)味。所以,立冬投料開(kāi)耙發(fā)酵、用獨(dú)特的復(fù)式發(fā)酵工藝發(fā)酵90余天,翌年立春開(kāi)始?jí)赫?、煎酒,然后泥封窖藏?!对?shī)經(jīng)·國(guó)風(fēng)》有詩(shī)說(shuō):“八月剝棗,十月獲稻。為此春酒,以介眉?jí)邸?rdquo;意思是說(shuō),十月收割了稻谷,用此在立冬釀酒,到春天才能飲用,用春酒來(lái)求長(zhǎng)壽。陸游也有“十月可釀酒,六月可作醬”的詩(shī)句。用五谷雜糧發(fā)酵釀出的酒,純凈透明、醇馥幽郁、綿甜甘爽。顧祿在《清嘉錄》中記載,立冬過(guò)后,鄉(xiāng)村田園人家會(huì)用草藥釀酒,稱(chēng)為“冬釀酒”,有秋露白、杜茅柴、靠壁清、竹葉清、十月白等品種。

在深秋初冬季節(jié),朋友相聚,飲酒暖身,海闊天空,別有一番情趣?,F(xiàn)在的江南人在“冬釀酒”傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上,加入新的技術(shù)創(chuàng)新,釀出的酒更加甘洌醇甜、柔和悠長(zhǎng)。聽(tīng)著婉轉(zhuǎn)清雅的昆曲吳語(yǔ),品著自家的“冬釀酒”,真是愜意舒心。一壺“冬釀酒”,醉了江南的大街小巷、鄉(xiāng)村田野。正如唐代詩(shī)人劉禹錫所云:“今日聽(tīng)君歌一曲,暫憑杯酒長(zhǎng)精神。”

陜ICP備13005735號(hào)-1 農(nóng)業(yè)科技報(bào)社版權(quán)所有 聯(lián)系電話:029-87031703 m.duoerfu888.com