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甘肅隴西舌尖非遺:臘肉飄香 年味漸濃

2022-01-19 14:17:58   

甘肅隴西舌尖非遺:臘肉飄香 年味漸濃

數(shù)九寒天,走進(jìn)甘肅省定西市隴西縣臘肉制作技藝省級(jí)代表性傳承人家中,晾曬場(chǎng)上古法腌制的臘肉飄香,整齊排列,場(chǎng)面恢宏壯觀。

甘肅隴西舌尖非遺:臘肉飄香 年味漸濃

隴西臘肉瘦肉燦艷似紅霞,瘦而不柴;肥肉晶瑩若瑪瑙,肥而不膩,微帶透明。 

甘肅隴西舌尖非遺:臘肉飄香 年味漸濃

經(jīng)過多重工序加工,配以十多種佐料腌制。 

甘肅隴西舌尖非遺:臘肉飄香 年味漸濃

經(jīng)太陽暴曬,色美味鮮,風(fēng)味獨(dú)特。

甘肅隴西舌尖非遺:臘肉飄香 年味漸濃

圖為晾曬隴西臘肉。

據(jù)悉,2011年5月,隴西臘肉被列入甘肅省第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄,因其肥而不膩、咸淡適中、色澤艷麗、臘香悠久而享譽(yù)隴上。

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