2022-02-14 17:24:00
一提到情人節(jié)，很難不想到巧克力。
雖然巧克力逐漸成為傳統(tǒng)的“直男”禮物，可這并不妨礙人們的潛意識(shí)認(rèn)為“情人節(jié)該送巧克力”。但是，隨著廣大消費(fèi)者對(duì)健康飲食的不斷重視，巧克力市場(chǎng)面臨著重重挑戰(zhàn)。
這時(shí)，巧克力品牌們注意到了越來(lái)越炙手可熱的植物基。作為連續(xù)多年成為引領(lǐng)全球健康食品的關(guān)鍵詞，植物基逐漸在全球掀起新的飲食風(fēng)潮。2022年，植物基產(chǎn)品繼續(xù)“躍進(jìn)”，將會(huì)擴(kuò)展到更多的地區(qū)和類別。
植物基概念“殺”入巧克力市場(chǎng)
近年來(lái)，消費(fèi)者對(duì)健康食品的要求越來(lái)越高，不僅追求健康營(yíng)養(yǎng)，還要兼顧新穎口感和環(huán)?？沙掷m(xù)性。在健康、新潮、環(huán)保三大需求的共同推動(dòng)之下，植物基成為了食品飲料行業(yè)新的風(fēng)口。
作為大健康市場(chǎng)的主流趨勢(shì)之一，“植物基”正在從小眾需求成為全球消費(fèi)者的新選擇，并且已經(jīng)占據(jù)了各大食品飲料的趨勢(shì)榜單。調(diào)研機(jī)構(gòu)Innova Market Insights的數(shù)據(jù)顯示，植物性食品的全球需求量在2013年至2017年間增長(zhǎng)了62%；尼爾森報(bào)告也顯示，2018年植物基食品銷售額超過(guò)了33億美元，預(yù)計(jì)到2020年將有望突破50億大關(guān)。此外，BIS研究機(jī)構(gòu)一項(xiàng)報(bào)告預(yù)測(cè)到，2024年植物基市場(chǎng)將達(dá)到4804.3億美元，其復(fù)合年增長(zhǎng)率為13.82%。
風(fēng)口之下，企業(yè)加大布局，各種植物基產(chǎn)品紛紛登場(chǎng)，植物基品類也在不斷擴(kuò)大。從植物乳制品到植物肉，再到植物蛋、植物海鮮、植物冰淇淋等，整個(gè)植物基市場(chǎng)不斷在細(xì)分化和專業(yè)化，周圍的產(chǎn)品似乎都可以用植物基原料替代，市場(chǎng)正逐漸進(jìn)入到一個(gè)“萬(wàn)物皆可植物基”的時(shí)代。
在植物基市場(chǎng)持續(xù)火熱的加持下，植物基概念也“殺”入了巧克力市場(chǎng)。依據(jù)Innova《2020年全球糖果市場(chǎng)洞察》全球年度報(bào)告，植物基浪潮作為2020年食品十大趨勢(shì)之一，也覆蓋到了巧克力品類。
健康和美味，植物基巧克力賽道火熱
作為縱享、減壓的代表，巧克力的甜蜜見(jiàn)證了各種幸福的美好瞬間。
然而在追求健康、減糖的趨勢(shì)下，“高糖”、“高能量”、“易發(fā)胖”等標(biāo)簽讓巧克力聽(tīng)起來(lái)充滿了罪惡感，使不少消費(fèi)者忍痛割愛(ài)、敬而遠(yuǎn)之。于是，品牌們?cè)谇煽肆ι香T足功夫，新奇口味、成分加減、功能加持、包裝創(chuàng)新......旨在探尋巧克力的更多可能，滿足新一代消費(fèi)者多元化的需求。
然而，巧克力本身的食用性依舊受到了“高熱”、“高脂”等標(biāo)簽的影響，要想滿足消費(fèi)者既要健康又要美味的需求，就得從根源上打破消費(fèi)者對(duì)巧克力的固有印象，從制作材料開(kāi)始改變。近年出現(xiàn)的植物性飲食滿足了人們對(duì)于健康的訴求，巧克力界紛紛開(kāi)始向植物基靠攏。
為順應(yīng)市場(chǎng)流行趨勢(shì)、滿足消費(fèi)需求，國(guó)際巧克力巨頭瑪氏就曾在2019年推出過(guò)一款帶有“素食”名稱的巧克力——Galaxy素食巧克力系列。據(jù)了解，產(chǎn)品特色是用“植物基奶源”替代了巧克力中的“牛奶”，且保持了招牌絲滑的口感。
隨著對(duì)植物性巧克力需求的增長(zhǎng)，世界最大的巧克力生產(chǎn)商之一的瑞士蓮（Lindt）于2020年11月，在德國(guó)首推植物基巧克力系列產(chǎn)品，是使用燕麥基代替牛奶制成的純素巧克力。
2021年9月，好時(shí)（HERSHEY'S）發(fā)布了其第一款素食巧克力棒——“Oat Made”燕麥巧克力棒系列。據(jù)介紹，為滿足素食人群和乳糖不耐受人群的需求，產(chǎn)品使用燕麥作為原料開(kāi)發(fā)。
隨后在2021年11月，億滋旗下吉百利也宣布在英國(guó)推出一款植物基巧克力棒，名為吉百利植物棒。據(jù)悉，產(chǎn)品由可可、杏仁醬和大米提取物混合制成，提供與牛奶成分相似的味道和質(zhì)地，同時(shí)保留普通牛奶巧克力棒的奶油味。
巧克力市場(chǎng)，植物基能否帶來(lái)發(fā)展新動(dòng)能？
巧克力作為糖果的重要細(xì)分品類之一，近年來(lái)隨著糖果行業(yè)受到減糖趨勢(shì)及消費(fèi)升級(jí)的嚴(yán)重影響。根據(jù)CBNData《95后線上巧克力消費(fèi)研究》報(bào)告顯示，由于受體重管理和健康驅(qū)使，近兩年來(lái)95后年輕人對(duì)巧克力消費(fèi)的熱情并不高。
英敏特?cái)?shù)據(jù)表明，2014年以前中國(guó)的糖果市場(chǎng)銷量呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，然而在2015-2016年期間下滑了5.1%。中商產(chǎn)業(yè)研究院的研究報(bào)告顯示，在經(jīng)歷了2015和2016連續(xù)兩年的下滑之后，自2017年開(kāi)始又重新逐步回暖，2018年巧克力市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了219.6億元，預(yù)計(jì)未來(lái)數(shù)年將繼續(xù)保持個(gè)位數(shù)緩慢復(fù)蘇。
曾經(jīng)消費(fèi)者對(duì)巧克力的要求是好吃、便宜，在過(guò)年、過(guò)節(jié)的時(shí)候，總是少不了巧克力的身影。當(dāng)健康成為目前的消費(fèi)趨勢(shì)，巧克力市場(chǎng)需要打開(kāi)新格局。
未來(lái)，隨著消費(fèi)者的口味升級(jí)以及健康理念的深入，巧克力市場(chǎng)將變得更健康、更營(yíng)養(yǎng)、更多元……植物基與健康、低糖等消費(fèi)趨勢(shì)相結(jié)合，不僅為巧克力市場(chǎng)注入了新的活力，更為消費(fèi)者帶來(lái)了新的選擇。
2022第十九屆中國(guó)（北京）國(guó)際食品飲料展覽會(huì)將于2022年5月31日-6月2日在北京.中國(guó)國(guó)際展覽中心 （三元橋）盛大開(kāi)幕，預(yù)計(jì)展出面積為50000平方米，有來(lái)自世界20多個(gè)國(guó)家及地區(qū)相關(guān)行業(yè)1000多個(gè)品牌盛裝亮相，觀眾數(shù)量突破60,000多人次，展會(huì)期間，展館內(nèi)共舉辦二十多場(chǎng)配套活動(dòng)。往屆大會(huì)吸引到了國(guó)內(nèi)知名品牌中糧、老才臣、上好佳、三元食品、馬大姐、首農(nóng)、二商、北大荒、仲景食品、有贊、中醬集團(tuán)、安琪酵母、好侍食品、蒸燴煮、達(dá)利食品、聯(lián)豪食品、娃哈哈、水塔醋業(yè)、望鄉(xiāng)食品、小紅書等知名企業(yè)參展，國(guó)內(nèi)展團(tuán)有山西、四川、湖南、山東、哈爾濱等。本屆展會(huì)將由協(xié)會(huì)牽頭舉辦的貿(mào)易商、電商采購(gòu)大會(huì)、企業(yè)招商發(fā)布活動(dòng)、世界巧克力糖果節(jié)、美食品鑒、咖啡拉花表演、橄欖油評(píng)比、烘焙大師創(chuàng)意大賽、面包大賽、烘焙高峰論壇、烘焙管理營(yíng)銷技術(shù)大講堂等十多場(chǎng)豐富多彩的活動(dòng)，為參展商帶來(lái)更多的效益。
CIFIE北京國(guó)際食品飲料展（www.cifiechinaexpo.com）已經(jīng)成功舉辦了18屆，每年在北京定期舉辦，是中國(guó)食品飲料行業(yè)定位于B2B的專業(yè)展會(huì)，是中國(guó)食品飲料行業(yè)舉辦歷史較早的盛會(huì)之一，其專業(yè)化、市場(chǎng)化、國(guó)際化、綜合化不斷提升，展會(huì)規(guī)模、展會(huì)實(shí)效、參展國(guó)家、參展商、參觀人數(shù)均列行業(yè)前茅。是中國(guó)食品領(lǐng)域最具知名度和權(quán)威性的展覽會(huì)之一，成為企業(yè)開(kāi)拓市場(chǎng)必參的行業(yè)盛會(huì)。CIFIE北京國(guó)際食品飲料展深耕細(xì)作，根植行業(yè)，為廣大廠商搭建了貿(mào)易交流的橋梁，為推動(dòng)我國(guó)食品飲料行業(yè)的發(fā)展做出了巨大的貢獻(xiàn)，促進(jìn)了國(guó)內(nèi)與國(guó)家間食品文化的交流與合作，成為了中國(guó)食品飲料行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)展。
2022年5月31日-6月2日，北京.中國(guó)國(guó)際展覽中心將再次迎來(lái)CIFIE北京國(guó)際食品飲料展，開(kāi)幕在即，誠(chéng)邀您與我們一起見(jiàn)證食品飲料行業(yè)快速發(fā)展
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